A questo mondo vi sono solo due tragedie.......
Una è non OTTENERE ciò che si vuole.........
L'altra è ottenerlo........
Questa seconda è la peggiore..... la vera tragedia......
Oscar Wilde (1854-1900)
Vogliamo dirla tutta??????
Vorrei sapere dalle mie amiche..........
Vi siete stufate dei miei dolci?????
Perché gira gira riesco mi sono resa conto che più che dolci non sto postando.......
Sarà per il fatto che mi attirano in modo preoccupante??????
Sarà che sono una carezza per lo spirito oltre che per il palato??????
Sarà che invecchiando mi attirano più della carne, fatta salva la santa pasta asciutta degnamente condita con una valangata di sugo e una consistente montagnola di formaggio a cui segue una bella insalatona e come diceva Panelli poi una pisciatina e una salve regina e si può andare a letto contenti??????
Ma suvvia siamo seri!!!!
Passo subito alla ricetta che è un classico di questo dolce.....unica variante è rappresentata dal fatto che l'ho farcita con la mia marmellata di ribes perché dovevo farla fuori, ma ci andrebbe quella di lamponi......
Gusto rustico, saporito...si farà mangiare in un attimo ...e quando mai?????
Tempo di preparazione: 20'/30'
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
200 gr di burro
230 gr di zucchero
2 cucchiaini di aroma naturale alla vaniglia
6 uova (tuorli e albumi separati)
300 gr di farina di grano saraceno
80 gr di farina 00
20 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ecco qui sotto la farina che ho usato......
Cominciamo con il montare a spuma il burro, lo zucchero e la vaniglia......
Separare i tuorli dagli albumi, che verranno montati a neve fermissima ( io li ho montati con le fruste elettriche per 4') e aggiungerli uno alla volta al composto.......
Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale, mescolarla con cura alla farina di grano saraceno e aggiungerla al composto con l'aiuto dello spargifarina..... è un attrezzo utilissimo!!!
Per ultimi aggiungere i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarli.......
Come sempre ho diviso il composto ottenuto in due tortiere di 17 cm di diametro ......
Questa qui sotto ha il cerchio apribile e la uso perché ha la stessa capacità dell'altra..... non per altro in questo caso.....
E qui sotto c'è l'altra tortiera che poi è un piccolo stampo che serve per i suffle.....
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30'......
Una tortina è stata divisa a metà mentre invece quella che appare qui sotto è stata divisa i tre parti e quindi con doppia farcitura.......
Sarò complicata???
Il fatto è che usando degli stampi piccoli le tortine riescono più alte.... e non ci vuole la zingara per indovinarlo.......
E forse perché la torta, piccola e alta, mi ha permesso di dividerla in più strati senza combinare disastri.......
Una bella e abbondante spalmatona di marmellata e il gioco é fatto.....
Una spolverata infine di zucchero a velo che spesso serve a mascherare imperfezioni.... ma non è questo il caso e .......
Poi eccola pronta prontaper essere portata sulla tavola della prima colazione... o a pranzo...o a cena.....
Se ne è rimasta!!!!!
