Raramente pubblico ricette che abbiano come tema il pesce .......
E quando lo preparo non mi sembra che valga la pena di postare la relativa preparazione.....
Ma questa volta faccio un'eccezione anche perché la ricetta mi è stata suggerita dalla pescivendola e, dopo un consulto.... ahahah.... con un'altra cliente che faceva la fila con me e che mi ha dato delle dritte, mi sono decisa a preparare queste acciughe marinate.....
Non è una ricetta eccezionale ma il risultato è stato buono e molto gradito dai miei figli....
Tempo di preparazione: circa 40' in tutto minuti per 600 gr di pesce, più la marinatura di 3 ore in frigo.
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
600 gr di accciughe
2 limoni grossi (succo)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2/3 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe bianco macinato al momento q.b.
Eccole qui le acciughette....
A cui deve essere tolta la testa ed interiora.....
Sciacquate, asciugate ed aperte a libro......
Non è difficile ... basta prendere la mano.....
Poi si prepara un miscuglio di succo di limone ed uguale quantità di vino ......
A me sono serviti due limoni ed altrettanto vino per ricoprire le acciughe che avevo acquistato, poco più di 600 gr.....
Le acciughe devono essere disposte a grata in un contenitore abbastanza largo che le possa contenere in pochi strati.....
Versare la marinata, sigillare con pellicola trasparente e mettere in frigo per non meno di 3 ore....
Ricordarsi di inclinare in in direzione il contenitore affinché la marinata possa scorrere sul pesce....
Passate tre ore ecco come appare il pesce" cotto" dal succo di limone e vino bianco....
Quelle signore hanno insistito molto su questa accoppiata.....
Ora su un foglio di carta da cucina disporre i filetti, tamponarli delicatatamente e disporli a strati o come meglio vi aggrada in un contenitore che possa andare in tavola......
Nel mio caso invece li ho disposti in un contenitore con coperchio più adatto per il trasporto.....
Lavare, asciugare con cura un ciuffo di prezzemolo e frullarlo con un poco d'olio extravergine.....
E velare ogni strato con un poco di questa "salsetta" verde, avendo cura di disporre in ogni strato qualche filetto di aglio che deve essere ben visibile per essere eliminato al momento opportuno......
Ricordarsi anche di salare e pepare ogni strato...
Raccomando inoltre di preparare questo antipasto il giorno prima affinché i sapori e gli aromi si possano fondere perfettamente.....
Io ne ho preparato in quantità limitata ma se vi accingete alla preparazione in misura maggiore va detto che questa si conserva in frigo alcuni giorni..... in questo caso raccomando però di eliminare l'aglio ....
Buon appetito e buon inizio settimana!!
