Capita, a volte, di sentirsi felici per un minuto.......
Non fatevi cogliere dal panico....
E' questione di un attimo ...poi passa.....
Gesualdo Bufalino (1920-1996)
Lo so.......
Avrei dovuto postare prima questa ricetta...come tutte le altre cose che ho preparato per la mia Valentina........
Ma se si cucina...si riescono a fotografare i passaggi intermedi e alla svelta anche.....
Ma tutte le altre foto e il relativo lavoro, chiamiamolo così, che è la "confezione" del post richiede tempo... per cui..per i miracoli bisogna aspettare un pò.....
Per antipasto non volevo proporre i soliti affettati per cui avevo deciso fin da ieri di preparare uno strudel salato con verdure e prosciutto.......
Che poi sono diventati tre ...tutti apprezzati ( il terzo, a dire il vero, è nato dalla necessità di utilizzare l'avanzo di sfoglia che era rimasto dopo aver fatto le decorazioni sugli strudel grandi....... e senza abbellimento alcuno perché la sfoglia era proprio finita.......
Tre strudel dicevo.... il primo alle verdure e provola affumicata......
Lo si potrà vedere dai particolari delle fette ed è caratterizzato dai fiori con petali formati da cuoricini ( grazie ancora Viviana per il regalo!!!)
Il secondo che appare qui sotto è semplice da preparare: prosciutto cotto, taleggio e due fette di
porchetta affumicata che vagavano nel frigo....
La decorazione è a fiorellini e foglioline......
Particolare ...tanto per gradire......
E questo ultimo coso racchiude una sorpresa......
Oltre al formaggio tipo fontina.......
Pomodori secchi sott'olio e carciofini, sempre sott'olio, fatti in casa.....
E anche questo se lo sono spazzolato....
Tempo di preparazione: circa 45 ' per la cottura delle verdure ( strudel con verdure e scamorza affumicata)
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia
3/4 porri
5/6 carote medie
1 zucchina
1 provola affumicata
1 hg di prosciutto cotto
2 fette di porchetta affumicata
100 gr ..più o meno di taleggio
3/4 pomodori secchi sott'olio
2/3 carciofini sott'olio
50/50 gr ..più o meno di formaggio tipo fontina
Le tre verdure si possono cucinare il giorno prima.....
I porri sono stati mondati delle sommità dure e soffritti dolcemente con olio extravergine..aggiungendo acqua calda per portare a termine la cottura....
Le carote sono state lessate per circa 20' ( oppure 10 a vapore nella pentola a pressione) e successivamente fatte insaporire in tegame con un poco di burro salato ( io lo avevo da far fuori)....
Le zucchine vanno tagliate a rondelle e fatte cuocere in tegame, sempre con olio extra e con uno spicchio d'aglio tagliato a fette sottili...volendo può essere eliminato.....
Salare tutto con moderazione....
Usare la carta da forno della confezione...
Stendere la pasta sfoglia e disporre le verdure come appare in foto disponendo la provola tagliata a fetta tra uno strato e l'altro.....
La sfoglia usata è rettangolare (Eurospin ) e ne ho ritagliata una striscia (altrimenti lo strudel diventava troppo lungo e non entrava nella teglia)......
Rimboccare i lembi come appare in foto e arrotolare lo strudel non troppo stretto, rivoltandolo verso il basso.... ricordarsi di bagnare il lato di chiusura con il dito inumidito in acqua.....
Pennellare tutta la superficie con del latte e se si ha tempo decorare come appare in foto con piccoli tagliabiscotti o con quello che si ha a disposizione......
Altro particolare.....
Per il secondo strudel ho usato del taleggio......
Del prosciutto che non appare in foto e due fette di porchetta affumicata......
Qui non c'è storia...si fa in fretta......
Altro particolare......
La chiusura è fatta esattamente come nel primo strudel.....
Cambiano solo le decorazioni.... anche per ricordarsi quale ripieno racchiude......
E qui c'è l'ultimo strudel.... carciofini sott'olio fatti in casa.....
Pomodori secchi sott'olio e formaggio tipo fontina o quello che si ha a disposizione.....
Sempre pennellato con il latte...non uso l'uovo per dorare perchè diventa subito scuro e non mi piace.....
Ora in forno a 180° per circa 30/'40'....
Far raffreddare prima di portare in tavola e via!!!!
E buon S. valentin o a tutti...anche se con ritardo!!!!
