Più grande è il potere........
Più pericoloso è il suo abuso.......
Edmund Burke (1729-1797) politico
Questa volta non mi perdo in chiacchiere perché ho appena il tempo materiale di postare questa ricetta........
Fra un paio d'ore devono arrivare i miei ragazzi da Milano e devo calcolare il tempo per infornare la pizza....senza contare tutto il resto......
E sono in attesa della mia cara con suocera che è la prima volta che viene a casa mia.......
Fin quando ritornerà a Verona avremo le tonsille in fiamme a forza di chiacchierare!!!!
La torta che propongo stasera è tratta dal libro "L'arte del dolce" che racchiude le ricette di quel mago che è Ernst Knam......
Avevo pubblicato in passato Claudius e stasera vi tocca questa crostata che in apparenza è semplice ma, essendo creata da un maestro, ha quel tocco in più che a me, neanche in mille anni, verrebbe in mente.......
Le fasi di prepazazione sono due: nella prima di possono preparare sia la base di frolla che la crema frangipane e poi ,una volta sigillate con pellicola trasparente, poste in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Nella seconda si effettua l'assemblaggio del dolce che comunque richiede una certa cura e un poco di attenzione....
Bando alle ciance vengo al sodo!!!!
Tempo di preparazione: 10' per la frolla, 15'/20' per la crema frangipane e circa 30' per la composizione del dolce
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo grande o 2 piccole
6 gr di lievito per dolci
300 gr di farina 00
1 pizzico di sale
Per la crema frangipane
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di farina di mandorle
30 gr di farina 00
1 grossa mela renetta
Alcuni rametti di rosmarino
gelatina di albicocche per lucidare il dolce (facoltativo)
Ecco qui sotto la mela renette che ho usato: era veramente enorme!!!
Preparazione della pasta frolla:
Mettere nel bicchiere del mixer la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale, il burro, lo zucchero, la vaniglia , le uova azionando il robot ad ogni elemento aggiunto.....
Estarre l'impasto, lavorarlo brevemente, conferirgli una forma tondeggiante, avvolgerlo in pellicola trasparente e porlo in frigo fino al momento dell'utilizzo ( io l'ho preparato 2 giorni prima come pure contemporaneamente ho preparato la crema frangipane).....
Preparazione della crema frangipane:
Con una frustina montare in una scodella il il burro con lo zucchero e aggiungere l'uovo leggermente sbattuto......
Con un cucchiaio amalgamare la farina di mandorle (frullate precedentemente col mixer) e la farina 00....
Mescolare con cura, sigillare con pellicola trasparente, e porre in frigo fino al momento dell'utilizzo......
Consiglio di stendere la pasta frolla fra due fogli di carta da forno per non dannarsi per il trasferimento della stessa nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata....
La teglia da me usata ha un diametro di base di 23 cm........
Spalmare la crema frangipane che, come la pasta frolla, deve essere a temperatura ambiente in uno stato uniforme.......
E su questa spargere il rosmarino finemente tritato........
Pelare e affettare in fette regolari una bella mela renetta o più se fossero piccole e disporle a raggiera e cospargerle con un poco di zucchero......
Infornare in formo preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 25', ponendo la teglia nella parte bassa ........
Ecco qui alcuni particolari..........
Per compensarvi del fatto che........
Non c'è la foto della fetta....... mannaggia, direte voi.......ma non potevo regalare la torta con una fetta tagliata, non vi pare???
E qui sotto come si presenta la parte inferiore del dolce, perfettamente cotto e facilmente sformabile.......
La frolla è dorata al punto giusto.......
Avrei dovuto velare il dolce con un poco di gelatina di albicocche......
Ma alla fine non ne ho avuto né la voglia, né il tempo.......
Ancora grazie che mi sia ricordata di mettere il rosmarino come unica decorazione!!!!!
Baci a tutte, belle bimbe!!!!!!
