0h gli Speculos

Quesito biscotti affondano le loro radici intorno al XII secolo quando l'Olanda dominava il mercato delle spezie grazie alle rotte commerciali con le Indie Occdientali.

Erano per questo considerati un lusso.

Venivano preparati in occasione delle festività  e hanno forme diverse seconda dei paesi di provenienza..

Io li ho preparati tempo fa ma si preparano in occasione delle festività natalizie ma sono sempre ottimi.

Ho usato uno stampo ad espulsione rettangolare ottimo anche per non avere eccessi di rimasugli da reispastare

Io come al s0ito ho usato il mio robot.che consente una preparazione veloce ed omogenea

TEMPO DI PREPARAZIONE CIRCA 15'

 Costo basso

Difficoltà *

INGREDIENTI

260 GR DI FARINA 00

100 GR DI BURRO

1 UOVO

5 GR DI LIEVITO PER DOLCI

2 GE DI BICARBONATO

ZENZERO,NOCE MOSCATA,CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE,  CANNELLA ( IO NE HO USATO 5 GR)PER LE ALTRE SPEZIONE HO USATO UN A PUNTA DI CUCCHIAINO

Porre nel boccale del mixer la farina, il lievito,  le spezie. Il lievito  , il bicarbonato e lo zucchero di canna.

Azionare per alcuni secondi il robot.

Quindi unire il burro freddo di frigo e azionare ancora per qual he secondo.

Per ultimo unire l'uovo e far lavorare il robot fin quando si forma una palla.

Estrarla lavorarle brevemente e avvolgerla con peĺicola trasparente.

Porre in frigo per almeno un' ora  ( viene anche consigliato un riposo più  lungo).

Passato questo tempo stendere una soglia spessa 4/5 mm e in idere connlo stampino ad espulsione  o  on altri tipi di tagliabiscotti.

Porre i biscotti su una teglia ricoperta  con carta da forno ed infornare a 180 gradi per 12'/15'.

Il colore scuro dei biscotti i può  ingannare  quindi fare attenzione a non farli cuocere troppo.

Far raffreddare e sistemare.i in scatole di latta.

Si conservano a lungo!!!!

KOLOKITTHOPITPTA RICETTA GRECA VEGETARIANA

Mi sono innamorata a prima vista di questa ricetta o meglio della foto tratta da non so quale rivista.

Ho provato a farla una prima volta : veniva solo raccomandato l'uso di uno stampo cerniera e basta.

Un macello per estrarlo dallo stampo.

Poi mi sono fatta furba e ho usato uno stampo a cerniera più  grande ma ho posto sul fondo un foglio di carta da forno ed è  andata meglio.

Mi sarei dovuta documentarie meglio sul web perché l'autrice ha usato uno stampo rettangolare e il risultato era nettamente diverso.

Ma parliamo di questa seconda edizione migliore della prima ma perfettibile,.

L'unica rottura è  stata quella di grattugiare le zucchine : non si finiva mai!

Ma le ricette vanno interpretate  in quella che ho consultato io nonn veniva raccomandato di strizzare per bene le zucchine prima di unirle al resto.

Per fortuna l' ho fatto altrimenti  sarebbe stato un macello molto liquido.

Passiamo alla ticetta  che comunque è  piaciutoa anche se mi ha fatto dannare non poco. 

INGREDIENTI 

600 GR DI ZUCCCCHINE

UNA CONFEZIONE DI PASTA PHLILLO ( sono ben 7 fogli)

2 cipollini

250 gr di feta

50 gr di pecorino

2 uova

1 dl di larre

Origano secco

Noce moscata

Sale e pepe qb

Cominciamo   con il grattugiare le zucchine..... non finivo più. 

Le ho strizzate e poi le poste in una scodella capace,

Non avevo i  ipollotti quindi ho usato la   cipolla surgelata  (  chiedo venia).

Sbattere in una scodellina le uova con il latte e aggiungerele alle zucchine.

Unire la feta sbriciolata ,il pecorino,  1 cucchiaio di origano secco.

Regolare di sale e pepe e unire la noce moscata.

Mescolare con cura

In una teglia  con cerniera ( io ho usato un foglio di carta da forno per essere agevolata nell' estrazione della torta ,porre 3 foglii di pasta phillo oliati uno per uno.

Far fuoriucire dal  bordi della teglia .

Versare il composto, livellarlo poi  chiudere verso l'interno  usando  i restanti foglii di pasta unti uno per uno è rimboccare i  lembi verso l'interno

Spennellare e leggermente con olio e aggiungere un poco  di origano secco.

Infornare in forno preriscaldato statico  a 170 grdi per circa 50/60'

Quando la forta appare ben dorata  estrarla dal forno e farla la intiepidire firma di sformala

A fatti è  piaciuta ma a distanza di tempo  voglio prepararla nel modo più  ortodosso.

A presto!

Muffin al panettone

Nei supermercati devono fare fuori le giacenze.... sono già  invendita  colombe di futti i gusti e uova di Pasqua di tutte le dimensioni. 

In un cestone ho notato 3 panettoni  a ben € 2 euro l' uno è il pensiero di trasformarli in morbidi muffin è stato  istantaneo.

Tra le tante dicette apparse sul web ( non me ne voglia l'autrice !) Ho scelto questa che è  velocissima da preparare 

Tempo di preparazione:  15'

Costo: basso

Difficoltà *

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito  per dolci

1 bustina di vanillina

200 gr di panettone

200 ml di latte

50 ml di olio di semi

1 uovo

Lamelle di mandorle per la finitura

In una capace e scodella sminuzzare il panettone, aggiunere la vanillina , il lievito e lo zucchero.

In una scorellina mescolare il latte, l'olio e l'uovo sbattuto.

Ora mescolare  sia la parte secca  he quella umida in modo da ottenere una massa omogenea.

Disporre in una teglia da miffin i pirottini e porzianarli con un porzionatore da gelato.

 Cospragere con lamelle di mandorle.

Infornare in forno statico preiscaladato  a 180gradi per. Irca 15'/20'

Fare sempre la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto .

Spero che ricetta- riciclo vi sia piaciuta,!

Alla prossima!

Fioreĺini di Dorgali

Quando acquisto lo strutto lo adopero sia per la pasta frolla  che per le piadine.

In questo ultimo caso è  davvero insostituibile.

Ho trovato diverse ricette relative a questi biscotti ma , nel mio libretto degli appunti, ho usato quella della SIig.ra Anna Albina Bacci.

I biscotti sono semplici da fare e danno molta soddisfazione sia nel prepararli che nel gustarli.

Io ho usato il mio fedele robot: in un lampo si ottiene la frolla perfetta a mio avviso.

Tempo di preparazione:  cieca 10'

Costo: basso

Difficoltà *

Rispetto alla ricetta originale  ho usato metà  dose altrimenti avrei dovuto fare 4 infornate.

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA 00

125 Gr DI ZUCCHERO SEMOLATO

80 GR DI STRUTTO

1 UOVO E 1 TUORLO

8 GR DI LEIVO PER DOLCI

BUCCIA DI LIMONE

MARMELLATA A PIACERE Q,B,

Inserire nel boccale del mixer la farina,  il lievito e la buccia di linone.

Avviare il robot quindi aggiungere in sequenza lo strutto, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo..

Azionare il mixer fin quando si forma una palla.

Avvolgerla con peĺicola trasparente e porla in frigo per 30'

Quidi stenderla sul piano di lavoro e stenderla. con il mattereĺlo fino allo spessore di 4/5mm

Incidere con un tagliabiscotti di 5 mm di spessore e disporre I biscotti su una teglia ricoperta  da carta da forno. 

Formare dei cordoncini e dsiporli su ogni biscotti avendo  una di inumidire la base con poca acqua per dar aderire meglio il cordoncino.

Inumidire solo il. cordncino  con poco latte

Porre al centro un poco di marmellata ma non troppa altrimenti in fase di correrà può  fuoriuscire

Infornare in forno statico  a 180 gradi per. crca 15' .

Far raffreddare e riporre in scatole di latta.

Fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti.

Torciglione con sinaci e pasta phillo

È  un secondo piatto molto semplice ed economico e , oltretutto, fa anche he bella figura!

Ho visto questa ricetta in rete  e mi sono affrettata ad acquistare ben 2 confezioni di pasta phillo e per ogni evenienza le ho riposte nel  congelatore.

Ovviamnte  un rotolo l'ho spostato nel frigo la sera prima.

Per comodità  mia ho usato anche spinaci surgelati del tipo Fogliolina  scongelati direttamente te in padella .

Poi un filo d'olio sale e pepe e aglio in polvere.

Questo grosso  modo è la fatica fatta ai fornelli.

Ora mi accingo e indicare dosi e descrizione della. ricetta

Ingredienti 

1 coniezione di pasta phillo

800 gr di spinaci surgelati

400 gr di ricotta senza lattosio ( il mio nipotino è intollerante al lattosio)

Veramente i tortiglioni sono due  infatti ho avanzato sia un parte del ripieno e 3 fogli di pasta phillo

Tempo di preparazione  circa30'

 Costo : basso 

Difficoltà:*

Porre in unacapace padella anfiaderente gli spinaci ancora surgelati, mescolando spesso finn

quando  non si  sono scongelati.

Aggiungere un filo d'olio,salare e pepare e cospagere  con aglio secco,

Trasferire in un capace scodella, far intiepidire quindi aggiungere la  riotta. le uova 

Aggiungere la feta sbriciolata e nesclare ancora. 

Ho usato una una teglia da 22  m di diametro. 

Foderare con carta da forno bagnata e  strizzata e disporla  on cura nella teglia stess.

Ora srotolare  la pasta phillo le l'ho poggiata sul piano di lavoro.

Va spenneellato con olio.

Gli altri strati dovranno essere coperti com un canovaccio umido affinché  non si seccchino.

Ora disponiamo un rotolo di impasto sul bordo del foglio di pasta e arrotolarlo fino in fondo.

Lo disponiamo sul bordo della teglia.

Continuamo  cosi con tutti gli altri fogli a vendo cuna di ungerlii

Arrotolarlo  come il precedente e lo affiianchiamo in modo da creare una spirale.

Anche qui occorre u ngere un pochino e via in forno statico a 180 gradi per 45'

Ovviamente si può  arricchire l'imposto con dadini di prosciutto cotto e altri cormaggi a piacere

 Come ho scritto in precedenza  mi sono avanzati sia 3 fogli di pasta phillo e un poco di impasro e così  è  venuto fuori un altro tortino.

Tutto gradito e divorato!

Torta al torrone morbido

Forta altorrone morbido

La forta al torrone morbido è stata realizzzata perfar fuori un  torronre motbido aquistato a Natale e mai arrivato in tavola.

Ogni tantO faccIo un poco  di pulizia in dispensa e  controllo le date di scadenza e, puntual mante qualcosa finisce nella spazzatura.

La ricetta è  di facile realizzare : l" unica rogna è   costutuita dal ridurre il torrone a pezzi piccoli

200 rg da riurre in pezzetti ric hiede un certo tempo .

 Superato questo ostacolo ora mi accingo a elncare tutti gli ingredienti  e le modalità  di prepazione.

Tempo dipreparazione  Circa 15' più. Il tempo di minuzzare il torrone

Costo basso

Difficoltà *

ÌNGREDIETI per uno stampo di 22  m diametro

2 uova

150 gr di zucchero

200 gr di latte

50 gr di olio di semi

200 gr di torrone morbido 

300 g di farina

1 bustina di lievito

8 gr di zucchero vanigliato

In una terrina montare le uova con lo zucchero semolato e quello vanigliato.

Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla con il setaccio poca per volta alternado  con il latte e 'l'olio.

Ottenuta una massa omogenea aggiungere il torrone e mescoltre con una spatola in silicone.

versare nello stmpo ben imbuttato ed infarinato.

Infornare in forno preriscaldato e satico a 180 gradi per cica 35'/40'

Saggiare la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto .

Far raffreddare e trasferire su un piatto da portata.

Spolverizzare on zucchero a velo.

Alla PROSSIMA,,!

I panzerotti alla moda di di Mammazan

 Volevo fare una sorpresa a mio figlio e preparare i mancaron al cioccolato .

Del resto li avevo pubblicati un paio di volte in passato nel mio blog.

Per scrupolo ho consultato  anche altre ricette.

Ma come si sa i mancarono sembrano facili da preparare ma nascondono dei trabocchetti. 

Infatti i trabocchetti li ho trovati tutti io.

Sono venuti un disastro e dopo un attimo di incertezza ho raccolto il frutto del mio fallimento  e l'ho posto un un contenitore in attesa che mi venisse un 'idea per utilizzarli.

Allora ho preparato una pasta frolla, la solita. Poi nello stesso boccale del mixer ho posto i macaron falliti,idei biscotti, nel mio  caso degli specuos e della marmellata di pere credo.

Ho mixato fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente e ho posto tutto in frigo. 

Ho quindi steso la sfoglia allo spessore di 4/5 mm e utilizzando l'attrezzo che si vede qui sotto ho inciso in modo da ottenere un cerchio perfetto.

Ho messo della pellicola trasparente sulla superficie dalla parte denellata per agevolare la fuoriuscita del panzerotto e ho chiuso per bene le due valve.

Man mano  he erano tutte pronte le ho poste su una teglia ricoperta da carta da forno e le le ho spennellate con del .atte

Mi sono servite due teglie

Le ho infornate in forno preriscaldato e statico a 180 gradi per circa 15' fino a doratura. 

Se si vuole ottenere lo stesso risultato, ma non  lo stesso sapore, basta frullare dagli avanzi di biscotti o torte non più  presentabili aggiungendo marmellata e magari anche della crema spalmabile.

Do ora le dosi per la pasta frolla

250 gr di farina 00

120 gr di burro freddo

120 gr di zucchero 

1 uovo e 1 tuorlo

Porre la farina e il burro nel robot e in seguito lo zucchero an he vanigliato e infine le uova.

Formare un panetto e porre in frigo per 30'

Il prodecimenteper ottenere  i pamzerotti è  identico a quello descritto in precedenza.

Alla prossima!!!!

Biscotti "Garibaldi"

I biscotti  Garibaldi nacquero in Inghlterra per onorare il passaggio dell'eroe dei due mondi in una contea di cui non so citare il nome.

Un noto pasticciere li creò in suo onore e divennero famosissimi andando a ruba.

Sono poco conosciuti qui da noi ed cco perché  avendo acquistato un sacchetto di Cranberries o mirtilli secchi ho deciso di prepararli come ho già fatto  in passato nel mio blog.

Si tratta di preparare una frolla sempre con il mio mixer ,laciarla riposare in frigo per 30' e poi stenderla a rettangolo 

Ora passo agli ingredienti e preparazione dei biscotti

Tempo di prepazione   circa 10'

Costo:basso

Difficoltà *

Ingredienti 

250 gr di farina 00

120 gr di burro

120 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

Una bustina di vanillina

5 gr di lievito per dolci

100 gr di mirtilli secchi (o uva passa)  ma io ho preferito i mirtilli 

Uovo per spennellare e zucchero di canna

Porre nel boccale del mixer la farina, la vanillina e il lievito.

Azionare il robot per qualche istante quindi unire il burro freddo di frigo e di seguito (ottenuto un composto granuloso) lo zucchero e le uova.

Azionare il robot fin quando si ottiene una palla  che va lavorata brevemente , avvolta  con pellicola trasparente e sposta in frigo per 30'

Passato questo tempo stedere la frolla in modo da ottenere un rettangolo di circa 30x 40 cm.

Sulla metà  disporre I mirtilli secchi in modo  he la ricoprano uniformente.

Ora  coprire c on la pasta frolla lasciata senza farcitura rifilando i bordi irregolari 

Passare il matterello in modo da far aderire bene la base quindi incidere con un tagliapizza dei rettangoli di 4cm x 6 cm più  o meno.

Solo in indere mi raccomando.

Pennellare con l' iovo sbattuto e cospargere con lo zucchero di canna.

Informare in forno preriscaldato , statico a 180 gradi per circa 20' o perlomeno  fino a doratura.

Ed ecco come appaiono  i biscotti  dopo la cottura. 

Far raffreddare completamente quindi tagliarli. 

Si conservano perfettamente  nelle scatole di latta.

Alla prossima!

Treccine con lo strutto

Ho cercato invano l'autrice di questa ricetta: ho solo  modificato gli ingredienti.

Il risultato è  stato ottimo.

Le ricette in genere, a parte alcuni caso vanno interpretate!

Senza tanri indugi vi propongo gli i ngredienti.

I risultati sono ben visibili a che se le foto non sono bellissime.

Le vtreccine sono piaciute a tutti grazie anche aĺa presenza dello strutto.

È  un poco come la piadina romagnola: se manca lo strutto è tutta un'altra cosa

Io ho usato il mio robot fedele compagno da tanti anni inserendo via via tutti gli ingredienti. 

INGREDIENTI 

250 GR DI FARINA 00

100GR SI ZUCCHERO

1 UOVO

40 GR DI LATTE

5 GR DI AMMONIACA PER DOLCI

,2 GR DI LIVITO VANIGLIATO

160 GR DI STRUTTO 

VANllLINA

SCIOGLIERE L'AMMONIACA NE.L LATTE

PORRE NEL BOCCALE DEL MIXER LA FARINA , IL ieIVITO E LO STRUTTO.

AZIONARE IL MIXER PER QUALCHE ISTANTE 

UNIRE LO ZUCCCCHER ED INFINE L'UOVO.

AZIONARE IL ROBOT  FIN QUANDO SI FORMA UNA PALLA.ESTRARLA,LAVORARLA BREVEMNTE E AVVOLGERLA CON PE.LICOLA TRASPARENTE.

FRIGO X30'

Passaro questo tempo staccare del pezzetti e lavorarli in modo da formare dei filoncini che vanno poi intrecciati come appare in foto.

Sistemarli su una teglia da forno ricoperta da un foglio di carta da forno.

Una volta che le treccine sono  sistemate spolverizzarle con zucchero di canna.

Infornare in forno preriscaldato e statitco a 180 gradi per circa 20' fino a doratura.

Far raffreddare e conservare in scatole di latta.

A me sono venute 2 teglie

Cioccolatini alle ciliegie candite