I biscottini alle mandorle e pistacchi

Qualcuna delle mie amiche penserà che sono fissata con la preparazione di regali mangerecci da fare a Natale......

Mio padre diceva sempre:" Chi ha tempo non aspetti tempo" e aveva ragione...

Spesso si tende a posticipare l'esecuzione delle cose, dei i lavori che non attraggono molto.....

Ciambelline al vino

Uomo che ami parlare molto: ascolta e diventerai simile al saggio......



L'inizio della saggezza è il silenzio....

Pitagora ( 575 A.C.-495 A.C.)



Questo aforisma mi ha fatto riflettere...




Ma ci sarà qualcuno nel nostro paese veramente saggio?????

Parole, parole sempre e soltanto parole che non dicono nulla che lasciano il tempo che trovano che non comunicano alcun concetto apprezzabile...

Fossero solo parole..troppo spesso sono parole urlate che offendono, che indignano ...che disturbano e da cui emergono arroganza, protervia a mascherare la cattiva coscienza.....

Ragazze mie.....passiamo ad argomenti più pertinenti in questa sede.....parliamo di dolci.....

Resta il fatto comunque che noi siamo liberissime di trattare qualunque argomento ci sembri interessante, ci tocchi da vicino o coinvolga la società in cui viviamo!!!


E con questa ricetta partecipo al contest del:Il ricettario di Cinzia




Tempo di preparazione: Circa 40' più il tempo di riposo della pasta: un'ora
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1/2 dl di olio extravergine
9 gr di semi d'anice
500 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
120 gr di zucchero
100 gr di miele millefiori o quello che si ha in casa
160 gr di vin santo
Il succo di una grossa arancia


In un pentolino a fondo spesso scaldare a fuoco basso e per 10' olio e semi d'anice.....

Ritirare dal fuoco e far raffreddare per circa un'ora.....



Mescolare con cura il miele, lo zucchero, il succo d'arancia e il vin santo........



Setacciare la farina con la vanillina e trasferirla nel boccale del mixer ...

Mentre il robot è in funzione unire l'olio aromatizzato ai semi di finocchio , filtrato con un colino, e il resto dei liquidi mescolati precedentemente......



Azionare il robot fino a quando il tutto si è ben amalgamato, estrarre l'impasto, lavorarlo qualche minuto e farlo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora....





Staccare ora delle piccole porzioni, ricavare dei bastoncini spessi 1 cm o poco più e tagliare dei segmenti lunghi 12/14 cm, formare di tarallini ,e man mano che sono pronti adagiarli su grandi teglie ricoperte da carta da forno.....

Mescolare qualche cucchiaio di miele e poca acqua e scaldarlo un momento su fuoco basso .....

Pennellare le ciambelline e cospargerle di semi d'anice....



Come appare qui sotto una parte dei dolcetti è stata lasciata così com'era perché a mia figlia non piace trovare sotto i denti i semini...... intanto l'impasto è stato aromatizzato a ...monte!!



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato e nella parte alte a 180° per circa 20' o perlomeno fino a doratura...



Ci vuole un po' di tempo per formare tutte le ciambelline......



Ma ogni tanto , se se ne ha il tempo, ne vale la pena!!!!

E per la gioia dei bimbi..... Biscotti KIRNOS

Il flirt......

E' l'acquerello dell'amore.......





Paul Bouerget (1852-1935) scrittore



Cosa saranno mai questi cosi enormi?????



Ma sono degli stampini anzi degli stamponi per biscotti......



E sono stati acquistati insieme a questi



Forse meno carini ma sicuramente originali...solo un pò più cari: ...€ 1.50 l'uno....



Sono alti o larghi almeno 15 cm e il problema che si è posto è tato quello di trasferirli sulla grande teglia ricoperta da carta da forno.....



Ma alla fine ho risolto anche quello tirando la sfoglia su un foglio di silicone della Silikomart, forse non deputato per quell'uso, ma che mi ha consentito di posizionare i biscottoni, ma anche quelli più piccoli, con successo.......



Il reimpasto degli avanzi è stato inevitabile ma non possiamo sempre fare dei biscotti tagliati a fette o posizionati col cucchiaio sulla teglia......



Comodo certo...ma anche l'occhio vuole la sua parte!!!



Per preparare questi ho consultato la mia Bibbia in materia culinaria.......



Mi riferisco al Conservatutto della Fabbri che vado a sfogliare quando non so come conservare le verdure o come in questo caso per trovare nuovi spunti in materia dolciaria......



E devo dire che per il 90% è affidabile!!!

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo materiale per la confezione dei biscotti
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

500 gr di farina di grano duro
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
2 uova medie
4 gr di semi di anice
la buccia grattugiata di un limone biologico
50 gr di granella di zucchero ( io non l'avevo ed ho spolverato i biscotti, prima della cottura con zucchero normale)
150 gr di zucchero
60 gr di miele millefiori o quello che si ha a disposizione
200 gr di burro



Cominciamo con il setacciare 2 volte la farina, il lievito e il pizzico di sale e versare il tutto nel boccale del mixer unendo il burro a temperatura ambiente e a pezzetti, lo zucchero e azionando il robot ad ogni elemento aggiunto.........


In un piatto fondo sbattere le uova,mwscolarle con il miele e la buccia di limone e quando il composto è omogeneo versarlo nel mixer......



Azionare di nuovo il robot fin quando non si forma una palla che va lavorata brevemente, avvolta in pellicola trasparente e posta nella parte bassa del frigo per circa un'ora.....



Ecco come deve apparire.......



Ora per stendere l'impasto senza dover infarinare il piano di lavoro ho usato questo foglio di silicone della Silokomart eliminando l'eccedenza e sollevando il foglio per trasferire agevolmente i biscotti sulla teglia ricoperta da carta da forno.....



Occorreranno più teglie.....



Quando tutti i biscotti saranno pronti cospargerli con un spolverata di zucchero....

La ricetta originale consigliava di cospargere la sfoglia di granella di zucchero passando successivamente il matterello per farla meglio penetrare...

Ero convinta di averla....... invece era finita e quindi ho ovviato alla sua mancanza con dello zucchero normale ma se preparerete questi biscotti sarebbe meglio usarla....



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 7'....

Ovviamnetre controllare a vista: devono solo dorare ai bordi e appena saranno fredi sistemarli nelle scatole di latta che ne conserveranno la freschezza a lungo...

GARANTITO!!!!!!