Quando l'amicizia ti traversa il cuore...
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mercoledì 6 giugno 2018
venerdì 18 maggio 2018
INSALATA DI FARRO, VERDURE E....
L'insalata di farro è un piatto unico davvero gustoso.
Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato e veniva utilizzato dall'uomo già nel Neolitico.
Introdurre il farro nella propria dieta è un'ottima variante per quanto riguarda il consumo dei cereali.
Ha un maggior contenuto proteico rispetto alle altre tipologie del frumento ed è ricco di vitamine del gruppo B e sali minerali quali fosforo potassio e magnesio ma è povero di grassi.
In commercio si possono trovare due tipologie di farro: quello integrale e quello perlato.
Il primo, rispetto al secondo, ha un elevato contenuto di fibre raccomandato quindi per una maggiore motilità intestinale.
Il suo apporto calorico è piuttosto basso.
Il farro, come il grano tenero, non è adatto a chi soffre di celiachia.
A seconda delle stagioni si possono variare le verdure e arricchire l'insalata di farro con tutti gli ingredienti che suggerisce la fantasia sfruttando anche quello che si ha in frigo.
Ho preparato questa insalata pensando ai miei nipotini.
Loro amano tutte le verdure salvo qualche rara eccezione...unica incertezza era rappresentata dal farro che forse non avevano mai mangiato ...ma sapevo che il riso piaceva loro e quindi non potevano insorgere problemi...
Ieri sera ho avuto il feed back positivo: l'insalata era piaciuta tantissimo e la mia nipotina oggi mi ha chiesto quando l'avrei preparata di nuovo...
Le verdure sono state cotte ed insaporite tutte separatamente : sono 6 in tutto e mi sono sembrate sufficienti ma ognuno può arricchire l'insalata di farro come più aggrada.
Qui per esempio potete trovare un’altra ricetta dell’insalata di farro.
Anche le dosi, indicative, possono essere aumentate a piacere.
Questa insalata può essere un'ottima soluzione per il pranzo da consumare in ufficio o per un pic nic o ancora come contributo gastronomico quando si è invitati e ognuno deve portare qualcosa.
Altre idee per soluzioni fresche per l'estate le potete trovare qui nel mio blog .
Quindi tutte all'opera!!!
Ecco qui di seguito ingredienti e preparazione.
Le verdure si possono preparare anche separatamente e conservate in frigo fino al momento dell'assemblaggio del piatto
Tempo di preparazione: circa 1 ora
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
150 GR DI FARRO PERLATO
1 PUNTINA DI ZAFFERANO
200 GR DI ASPARAGI
2 ZUCCHINE
200 GR DI FAVE SURGELATE
150 GR DI SPINACI IN FOGLIOLINE SURGELATE
QUALCHE POMODORINO
3 SPICCHI D'AGLIO
2 UOVA SODE
50 GR DI FORMAGGIO A CUBETTI TIPO GALBANINO O ALTRO FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA
SALE, OLIO EXTRAVERGINE, PEPE DI SZECHUAN
Sciacquare il farro e lessarlo con 750 ml di acqua ( in corso di cottura aggiungere altra acqua calda se necessario).
Salare con moderazione e unire lo zafferano per conferire un colore e gusto migliori.
Scolare, far raffreddare e trasferire il farro in una capace scodella.
Rassodare 2 uova per 10' a partire dal bollore.
Eliminare la parte legnosa dagli asparagi, lavarli più volte quindi lessarli per 10'/12 '.
Ridurre in dadolata gli zucchini e farli insaporire in padella con poco olio e aglio da eliminare a fine cottura.
Stessa sorte per le fave ( che vanno sbucciate dopo cottura) e gli spinaci scongelati direttamente in padella.
Ora possiamo assemblare l'insalata di farro.
Condire il farro con un poco di olio e unire le zucchine, i pomodori tagliati in 4, le fave, le uova a pezzetti ( lasciare una fetta per la decorazione, gli asparagi a tocchetti ( anche qui lasciare alcuni per la decorazione), qualche ciuffetto di spinaci e i cubetti di formaggio.
Mescolare e regolare di sale.
Decorare il piatto come a appare in foto e cospargere con il pepe di szechuan che farà la differenza!!!
mercoledì 3 giugno 2015
martedì 3 giugno 2014
giovedì 3 maggio 2012
domenica 22 agosto 2010
Strudel agli asparagi e....per Renata
Quando ero piccolo i mie genitori hanno cambiato casa una decina di volte........
Ma io sono sempre riuscito a trovarli......
Woody Allen ( 1935)
Attivato Skipe con prelievo automatico dalla carta di credito (non si sa mai se la chiacchiera avesse preso il sopravvento) è scattata la prima telefonata ai miei figli......
"Ponto!!...sono mamma!!!
Risposta perplessa ....
"C'è un uomo che dice di essere mia madre"
Dopo un attimo di esitazione mi arriva una domanda:
"Come si chiama il tuo gatto?? (Chissà perché il mio gatto poi....ho pensato io )
All mia ovvia risposta e cioè Ninì..... è scoppiata un'omerica risata .....omerica perché i miei figli erano in compagnia e quindi l'ilarità ha contagiato tutti i presenti......
E sì perché la mia voce arrivava deformata e simile a quella di un "trans" così l'hanno definita i miei figli.....
Stesso risultato quando ho telefonato alla mia amica Renata che dopo un attimo di perplessità mi ha riconosciuta nonostante il timbro di voce decisamente mascolino da alcune espressione tipiche che uso normalmente......
E proprio ieri sono andata a trovarla con il consueto "Pronto soccorso gastronomico" che lei e suo marito hanno gradito......
IL cestino che di solito mia accompagna in questi tour conteneva il SOLITO paté che è il mio doveroso contributo ed altre tre cosette che posterò a breve......
Questo strudel salato è stato gradito molto .....e quando mai..... e forte di questa festosa accoglienza lo propongo anche alle mie amiche che in questa ultima giornata (forse) di vacanze si stanno rotolando al sole.....
Lo potranno preparare appena possibile se la ricetta incontrerà il loro gusto....
Tempo di preparazione: circa 40'/50'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI per circa 8 persone
1 rotolo di pasta sfoglia ( la mia era rettangolare)
RIPIENO
350 gr di asparagi surgelati
300 gr di cubetti di spinaci surgelati già cotti
120 ge di prosciutto cotto
150 gr circa di Emmental
1 spicchio d'aglio sale e pepe q.b.
poco latte per spennellare lo strudel
3-4 cucchiai di sesamo
Ho usato, per mia comodità, verdura surgelata, facile da reperire tutto l'anno...
Ecco qui sotto gli asparagi surgelati posti a cuocere in acqua bollente salata al giusto per 8'/10'.....
Il prosciutto cotto......
Gli spinaci, anch'essi surgelati, fatti lessare brevemente, scolati per bene, strizzati e fatti saltare in padella con poco olio e qualche fettina d'aglio eliminata in seguito......
L'emmental.......
Che va tagliato in fette regolari..io ho usato la mandolina....mi raccomando alle dita...spesso la mandolina è assetata di sangue...il vostro!!!
Ora siamo veramente a buon punto.....
Stendere la pasta sfoglia usando la carta forno in cui è arrotolata.....
Disporvi le fette di prosciutto.....
Distribuire tutti gli spinaci precedentemente fatti saltare in padella o usati semplicemente lessati...vedete voi.....
Fette di emmental e finalmente per ultimi gli asparagi disposti in bell'ordine......
Un consiglio: volendo si possono preparare le verdure anche il giorno prima ...specie se di deve giostrare con poco tempo a disposizione.....
Rimboccare la pasta sfoglia come appare in foto.......
Formare un rotolo, pennellarlo con poco latte e cospargerlo abbondantemente con il sesamo... che è comunque facoltativo......
Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180' per circa 30' o perlomeno fino a doratura.......
In fin dei conti si deve solo cuocere il guscio di sfoglia e fondere il formaggio....
Le foto sono state eseguite il giorno dopo la cottura avvenuta circa 12 ore prima.....
Non potevo preparare lo strudel e caldo caldo metterlo nel cestino quindi l'ho preparato con un minimo di anticipo....
L'ideale sarebbe affettarlo e servirlo appena tiepido........
Noi l'abbiamo fatto scaldare in forno...NON AL MICRONDE....... per qualche minuto.....
Le dosi poi sono per circa 8 persone se si considera una fetta a testa spessa almeno 1 cm.....
E con queste foto...quasi da catalogo...spesso la mia professione prende il sopravvento ( quando fotografavo le terrrecotta figurines mi capitava di riprendere fronte, retro, profilo e 3/4 delle stesse) concludo la carrellata.....
Lascio le mie amiche e chi passa di qui con l'augurio di una bella giornata passata a rosolarsi al sole o presso i fornelli......
Capita anche a voi che meno voglia avete di cucinare e più fame hanno in casa??????
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