Crostata alle 2 marmellate e amaretti

Sembra decorativa????

Ma quanto decorativa??

E dà l'idea di essere buona??? Ma quanto buona???

Ragazze!!!!

GAUDEAMUS IGITUR : ABEMUS MODEM!!!!

Ebbene sì stasera ho telefonato al centro assistenza di Torino e mi hanno detto che finalmente il modem portato il 2 settembre era stato riparato e era dispionibile al ritiro nel loro negozio.

Mi domando: se non avessi telefonato io quando mai lo avrebbero fatto loro ( avevano assicurato che mi avrebbero avvertito...)??

Ora credo di essermi lamentata parecchio ma se io avessi dovuto lavorare con Internet, senza il modem fornito dalla Tre e pagato il giusto, come avrei fatto?

E riuscirò ad ottenere in tempi umani il rimborso dell'abbonamento non usato?

Se mio figlio non mi avesse dato un marchingegno sostitutivo ( che sia benedetto anche per un milione di altri motivi) cosa avrei potuto fare?

Avrei anche potuto cominciare a scrivere , visto che non potevo scaricare mail , avrei dovuto trovare un modo per controllare il conto bancario on line, andare alla ricerca del foglio recante dell'orario dei treni, oppure andare all'agenzia dei viaggi ...... chiudere il blog per la disperazione delle mie amiche ahahah....

Comunque sono moderatamente contenta perché il problema del disservizio rimane e se dovesse ripetersi, non starò certamente a strapparmi i capelli , visto che ho un modem sostitutivo, ma siccome sono un tipo coratoso penso che mi arrabbierei lo stesso.

A proposito di Internet ho visto oggi per la prima volta uno spot pubblicitario che invitava, specialmente i giovani, alla cautela nell'immettere immagini personali nella rete.

Certo il buon senso dovrebbe suggerire un comportamento giudizioso in tal senso, ma spesso la smania di apparire sempre e comunque e soprattutto dovunque spinge tutti e non solo i giovani, a un esibizionismo senza limite.....

Spesso le conseguenze non si fanno attendere....

Ma dopo queste considerazioni passiamo ad un argomento più lieve e soprattutto più gradevole e cioè propongo alle mie amiche questa torta-crostata un po' particolare e credo insolita.

Mia figlia mi ha detto che desidera preparare i dolci in casa da portare come regalo quando viene invitata a pranzo perché spendere ogni volta 20/25€ le sembra veramente eccessivo.

La frolla può acquistarla già pronta e la marmellata gliela dò io per cui il gioco è fatto e questa potrebbe essere una semplificazione per questo dolce se il tempo a disposizione è limitato.

Ma io sono un tipo complicato per cui la frolla che ho preparato, e di cui darò la ricetta fra poco, è una frolla alla napoletana, tratta da quel libriccino su cui avevo copiato le varie ricette di frolla quando aspettavo mio figlio e che credo siano tratte dal Cucchiaio d'Argento.

A distanza di tanto tempo non lo ricordo proprio...

Il dolce è veramente particolare dal gusto composito a causa dei vari ingredienti tutti armonici tra di loro.

E ora : RICETTA!!!!!

Tempo di preparazione: 15' per la frolla, più il riposo in frigo, almeno 30'
Costo: medio
Difficoltà: **

Ingredienti

Per la frolla alla napoletana

100 gr di mandorle
250 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo ( l'albume sarà aggiunto al composto mandorle-zucchero)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di panna
la buccia grattugiata di un'arancia o linone non trattati

Per la farcitura

Brandy di buona qualità q.b.
200 gr di marmellata di prugne (io ho fatto ad occhio)
200 gr di marmellata di albicocche ( " )
1 confezione da 200 gr di amaretti, dose indicativa e variabile a seconda del diametro dell teglia utilizzata.

Cominciamo a preparate la frolla alla napoletana.

Frullare le mandorle con lo zucchero in modo da ottenere una polvere fine e aggiungere un albume.

Versare nel bicchiere del robot la farina, il burro, il cucchiaio di panna, la buccia grattugiata di un'arancia o limone non trattati, un pizzico di sale ed un uovo ed un tuorlo.

Mixare per qualche minuto e aggiungere alla fine il composto mandorle-zucchero e continuare a mescolare fin quando si sarà formata una palla.

Lavorare brevemente l'impasto e, sigillato con pellicola trasparente, riporre nella parte meno fredda del frigo per almeno 30'.


Passato questo tempo stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno disporvi il panetto e ricoprire con un altro foglio sempre di carta da formo, stendendo con il matterello la sfoglia all'altezza di circa 3/4 mm e questo per facilitare lo stendimento e il posizionamento nella teglia della frolla che di solito si appiccica sul piano di lavoro.



Come si vedrà in seguito le dosi per la pasta frolla mi hanno consentito di fare anche un a piccola crostata tradizionale.



Usare il foglio della carta da forno superiore per foderare la teglia che si dovrà adoperare formando un cordocino sulla circonferenza della teglia com'è visibile nella foto.

Versare uno strato uniforme di marmellata di prugne o comunque una marmellata scura e disporvi in modo regolare uno strato di amaretti.

Versare un una tazzina del brandy e con la penellessa da cucina pennellare tre volte gli amaretti...

Non di più perché tre volte sono sufficienti...

Ricoprire in modo uniforme con marmellata di albicocche o comunque marmellata chiara di pesche o susine (io ho usata la marmellata di albicocche).

Gli amaretti inumiditi precedentemente con il brandy e con la marmellata diventano morbidi al punto giusto.....

Posizionare un secondo strato di amaretti e pennellare anche questi per tre volte con il brandy il cui alcool evaporerà in cottura.

Le foto credo siano sufficientemente chiare...

Sciogliere ancora un poco di marmellata e pennellare l'ultimo stato di amaretti.
Io l'ho fatto un po' di fretta e si vede....

Mettere in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 45'

Con l'avanzo della frolla e un po' di marmellata di ribes ecco la seconda piccola crostata ..

Per il reticolato ho fatto dei rollini di pasta, sempre un po' di fretta, e questo è il risultato....

Una normale crostatina ma .... niente male!!!

E allora se la prima vi è piaciuta..... provate a prepararla, penso ne valga veramente la pena.

Sembra un prodotto di pasticceria e come al solito....BUON APPETITO!!!!!