8 Marzo? Niente torta ma Pasta ricciolina con il ragù al caffè

La natura ha detto alla donna:


Sii bella se puoi...

Saggia se vuoi...

Ma degna di stima sempre...


Pierre-Augustin Caron  de Beaumarchais (1732-1799)

Mi chiedo se la natura non potrebbe  fare le stesse raccomandazioni ai maschietti...non vi pare care amiche ??

Oggi la giornata è cominciata all'insegna dell'incertezza...e di un poco di costernazione...


"Partirà la panda o mi darà forfait?"...pensiero che mi ha angustiato non poco....infatti ieri sera ho dovuto avviarla 3-4 volte...


Poi è andata bene per fortuna altrimenti chissà che batosta il dover cambiare la batteria...


Poi stamattina la digitale mi è scivolata sul tavolo, dieci cm di distanza non di più, avevo appena finito di fotografare.....


Stentava a spegnersi e a riaccendersi e quando l'obbiettivo fuoriusciva rientrava subito.....


Ho pensato subito : " Ne compro subito un'altra" e sono andata su internet per vedere cosa potevo trovare .....prezzi da capogiro...


Telefono a mia figlia per dirle della panda che poteva non partire ( avremmo dovuto cambiare i programmi della giornata)  e di cosa mi era successo alla digitale e lei subito ..che donna!!!! ..... mi ha dato un indirizzo di un riparatore quasi vicino a casa mia....


Ora la digitale va...per fortuna.. e quindi non mi devo strappare i capelli ...


Basta con le ciance...oggi propongo questo ottimo ragù, lo posso garantire, anche se avevo alcune perplessità al riguardo tutte fugate dopo l'assaggio..


Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI  per 3 persone


200 gr di carne trita di maiale
100 gr di salsiccia
1 cipolla piccola
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine
1/2 bicchiere di bino rosso robusto
1/2 bicchiere di caffè ristretto
3 foglie di alloro
sale e pepe  neroTec-Al
1 confezione da 250 gr di pasta Ricciolina dell'Antico Pastificio Morelli


Soffriggere in un  cucchiaio di olio e una noce di burro la cipolla tritata abbastanza finemente...

Ecco qui sotto la carte trita di maiale che ho adoperato...può essere sostituita da trita grasso-magra di manzo...

Levare la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla soffriggere con la cipolla cercando di sfaldarla per bene con una forchetta...

Unire ora la carne trita di maiale e non più di tre foglie di alloro che verranno eliminate alla fine......

Salare con moderazione e pepare con pepe nero......


Mescolare con cura....

Quando la carne è rosolata versare mezzo bicchiere di caffè ristretto...

E mezzo bicchiere di vino rosso robusto....


Mescolare con cura e portare a fine cottura  a fuoco basso ... ci vorranno 15'-20'..

Noi abbiamo abbinato a questo ragù molto particolare  la pasta Ricciolina  dell'Antico Pastificio Morelli  che ha fatto la differenza rispetto alla pasta normale, infatti gli ingredienti sono: semola di grano duro, germe di grano e crusca di grano tenero...

Unire al ragù poca acqua di cottura della pasta  per diluirlo un pochino.....

E dopo 5-6 minuti di cottura versare la pasta nel tegame  farla insaporire un momento....


Impiattare e servire con parmigiano grattugiato....

Credo che varrebbe la pena di preparalo almeno una volta...in casa hanno apprezzato molto e hanno sentenziato che potrebbe essere un primo da servire, volendo, anche in un giorno di festa....


Buon 8 marzo...in anticipo.... a tutte le amiche e  a coloro che passano di qui!!!