Muffin alle olive verdi e pancetta affumicata

Perseveranza: una virtù inferiore mediante la quale.....

La mediocrità consegue un successo inglorioso...


Ambrose Bierce ( 1842-1914)

Ricordo ancora quella telefonata ricevuta alle 10 di sera di circa 18 anni fa....


Era la mia amica M. che mi annunciava la morte di suo marito, pensando che io, probabilmente, vivendo in provincia non leggessi  quotidianamente i necrologi che appaiono ogni giorno sulla Stampa....tra famiglia, lavoro e figli adolescenti avevo ben poco tempo per leggere anche solo il giornale una volta al giorno....


"Ti volevo dire che ieri è morto Antonio. "


Ricordavo bene la sua figura, vagamente ottocentesca, con la mantella buttata sulle spalle e che usava al posto del cappotto...


Amico caro e mai dimenticato.... anche se ultimamente poco frequentavo sia lui che la sua famiglia...


Costernazione da parte mia...lui era ancora giovane e mi sembrava veramente impossibile accettare la cosa.....e soprattutto non sapevo nulla delle cause che avevano causato la sua dipartita...


Ripresami, dopo un momento, chiesi alla vedova:


" Ma dimmi com'è successo, di cosa è morto?"


" E morto a causa dell'amianto...ti ricordi, vero, che lui era ingegnere minerario??"


Allora le notizie circa questo minerale killer erano veramente poche e soprattutto non si era veramente edotti , a parte gli addetti ai lavori che morivano come mosche e non solo loro ma anche i famigliari, degli effetti devastanti che produceva....


Ora finalmente almeno in parte giustizia è stata fatta!


Mi dispiace dopo questo esordio iniziale tornare così terra terra.... 


La ricetta che propongo oggi come tutte quelle relative ai muffin, dolci o salati che siano, è veramente facile da eseguire e di sicuro successo....


Le foto allegate ne sono una testimonianza....


Tempo di preparazione: circa 20'
Costo medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI


90 gr di olive verdi denocciolate
90 gr di pancetta affumicata già pronta in cubetti
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 gr di latte
2 uova grandi
250 gr di farina auto lievitante
poco sale e pepe nero
1confezione di Grok ai Cerali


Ecco qui sotto le olive verdi denocciolate e quindi pronte all'uso....

E la pancetta affumicata che di solito uso per la carbonara.....

In una scodella sbattere con la frustina manuale le uova il latte e l'olio extra vergine....

Unire le olive tagliate a rondelle,  la pancetta affumicata tagliata  pezzetti più piccoli di come si presenta nella  vaschetta, pochissimo sale e una piccola spolverata di pepe nero.....

Mescolare la farina autilievitante con le cialdine di Grok sbriciolate, con il mix appena preparato e  mescolare quel tanto che serve per ottenere un composto omogeneo.....

Riempire quindi i "vani" di uno stampo di silicone ..io ne usati due per un totale di 11 muffin  per non più dei 2/3 .....


Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 25'

E questo è il risultato.....

Buoni come antipasto, come spezza fame, come merenda...insomma vanno bene sempre!!!!


La ricetta è tratta con poche modifiche da "Vero Cucina"