Biscottiamo???? Biscotti al sesamo e uva passa

L'avvocato e il professore.....

Due malattie italiane......

Filippo Tommaso Marinetti ( 1876-1944)

Avrei dovuto aggiungere nel titolo del post :"Biscottiamo.... pensando al Natale"....

In effetti a pensarci bene mancano meno di due mesi e se abbiamo programmato di regalare una bella campionatura di biscotti ai nostri amici e parenti, oltre a marmellate, sott'oli e via dicendo , possiamo pensare fin d'ora a prepararli....

Ben chiusi in scatole di latta si conserveranno egregiamente anche oltre la fatidica data senza contare che questo tipo di regalo denota tanto amore da chi lo prepara è sempre, e dico sempre, gradito .....

Noi blogger e tutte le casalinghe che amano cucinare li preparano ma ci sono anche tantissime altre persone che li acquistano sempre e saranno conquistate dal sapore , dal profumo anche del più semplice dei biscotti preparato dalle nostre manine sante....

E questo tipo che propongo oggi piacerà, a chi avrà la bontà di annotare la ricetta, perchè non necessita di reimpasto dei ritagli come si potrà vedere in seguito.....

E come si potrà notare propongo due versioni : una semplice e una intinta nel cioccolato..... solo perchè avevo un avanzo di glassa che dovevo far fuori.....

Tempo di preparazione: circa 20' più l'ammollo dell'uvetta 30' e il riposo in frigo altri 30'

Costo:basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

60 gr di uva passa

70 gr di brandy per l'ammollo

150 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella

150 gr di maizena

8 gr di lievito per dolci

90 gr di semi di sesamo

40 gr di acqua più altra extra se serve

2 cucchiai di olio extravergine del Frantoio Valle Argentata

120 gr di burro

Tostare il sesamo per pochi minuti in un padellini antiaderente ..rigirandolo continuamente.....

Far raffreddare....

Mettere a bagno l'uva passa nel brandy per circa 30'.

Passato questo tempo strizzarla delicatamente e tamponarla con cura con carta da cucina....

Setacciare la farina, fecola e il lievito per dolci e il pizzico di sale, trasferire il tutto in una capace scodella e mescolare con lo zucchero e poca cannella.......

Unire il sesamo.....

Il burro morbido e a pezzetti e l'olio extravergine intridendo il tutto con la punta delle dita..... come si fa per la pasta frolla......

Mescolare perfettamente l'uva passa.....

Lavorare l'impasto per pochi minuti e formare due filoncini del diametro ci circa 2.5-3 cm.....

Disporli su carta forno e porli in frigo per 30'...

Ora tagliare delle fette spesse un centimetro, pareggiandole per conferire una forma perfettamente tonda, e disponendole a distanza di 2.5 cm l'una dall'altra su un paio di teglie ricoperte di un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate....

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 10'......

Quando i biscotti sono perfettamente freddi ( vanno trasferili man mano che sono cotti su una gratella) si possono lasciare così come sono e sono molto buoni anche semplici .....

Oppure si possono intingere in una glassa al cioccolato preparata sciogliendo cioccolato fondente e un ricciolo di burro in un pentolino a fondo spesso e su fuoco basso....

Vanno quindi disposti su carta da forno fin quando il cioccolato si è indurito.....

Come ho scritto più su ho usato un avanzo di glassa .....

Quando tutti i biscotti sono pronti vanno conservati fino al momento dell'uso o del regalo in scatole di latta.....

Si conservano perfettamente per parecchio tempo..parola di Mammazan!!!!

La ricetta è tratta dal "Libro d'Oro dei Biscotti" con qualche modifica.