Pagnottelle con impasto....di salsiccia

Solo il fiore che lasci sulla pianta.......



E' il tuo.....

Aldo Capitini (1899-1968) filosofo e politico



L'idea di preparare questo pane.......



Mi è venuta al super mercato quando ho visto la salsiccia.....



Giri e giri di salsiccia acciambellata nel vassoio...... invitante e colorata......



Volendo toccare il fondo potrebbe anche essere usata a mo' di collana.........



Ho chiesto consiglio e conforto gastronomico al macellaio che invece mi ha suggerito un'altra ricetta....quella del pane alle pere che ho preparato a modo mio e comunque ben lontana da quella originale......



Comunque sono venuti fuori questi panini il cui metodo di preparazione è molto semplice e banale.......



L'unica cosa interessante, a mio avviso, è rappresentata dal fatto di amalgamare la salsiccia alla pasta di pane una volta che è avvenuta la prima lievitatura......



Il profumo è e veramente buono...le pagnottelle si possono mangiare anche da sole ma qui non vale il proverbio: "Meglio soli che male accompagnati"......

Credo che le si possa abbinare a qualunque cosa......salata ma dal sapore non troppo deciso......


Tempo di preparazione: circa 15' per l'impasto fatto col mixer, altri 15?/20' per la confezione delle pagnottelle.
Il tempo di lievitazione è a parte, circa 3-4 ore in tutto
Costo: medio
Difficoltà:**


INGREDIENTI
300 gr di farina 00
400 gr di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine


Ecco qui sotto la salsiccia: io preferisco quella senza aromi ma volendo si può usate quella piccante o aromatizzata al finocchio.....



Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungendo 1/2 cucchiaino di zucchero e un paio di cucchiai di farina......

Mescolare con cura il tutto: dopo una mezz'ora si sarà formato un composto soffice e cremoso.....

Versare nel bicchiere del mixer le farine il sale, azionare il robot per alcuni secondi per ottenerne la miscelazione......



Unire quindi il composto di lievito, l'olio e tanta acqua ben calda fino ad ottenere un impasto soffice.......

Estrarre l'impasto dal mixer, lavorarlo brevemente, conferirgli la forma di una palla, inciderla a croce, pennellarla d'olio, sigillare la ciotola in cui l'avremo sistema con pellicola trasparente e porre il tutto in forno con la sola luce di cortesia accesa.....



Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume e avrà assunto l'aspetto che appare qui sotto....



Sgonfiarlo a pugno chiuso.....



Lavorarlo brevemente.......



Allargarlo sul piano di lavoro......



E disporvi sopra la salsiccia spellata......


E con pazienza lavorare il tutto fin quando la salsiccia si sarà amalgamata perfettamente alla pasta di pane.......



Staccare dei pezzi tutti delle stesse dimensioni lavorali brevemente e formare dei panini che dovranno essere incisi longitudinalmente.......



Come si è visto nelle foto d'inizio del post in un paio di panini ho messo un pezzo di salsiccia nel senso della lunghezza ridando loro la forma allungata.....



Infornare ora i panini, sistemati su placche ricoperte di carta da forno, in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 30' o perlomeno fino a doratura.......



Eventualmente se avanzasse qualcosa si possono congelare.......



Passandolo un momento in forno per ridare loro la freschezza originale.....



Ed ora buon appetito a tutte!!!!!