Cannelloni di magro

Mi piace quel gusto di scegliere i vestiti.....


Questo essere al di sopra delle mode del momento......


Sei un fiore che è cresciuto sull'asfalto e sul cemento.....

Jovanotti. Cantante




Inizio questo post con una richiesta.....

Ho acquistato due cedri belli come il sole ed ora non so come usarli in modo adeguato....

Care amiche dalle mille risorse: COSA MI CONSIGLIATE DI FARE?????


E sempre qualche amica esclamerà: Oh Signur!!!! coma mai non c'è il dolce o il biscotto ?????



Ma perché ho comprato un bel mazzo di costine o biete da taglio.... un po' grandine a dire il vero...



La ricotta era in frigo, i cannelloni da riempire pure.... ho acquistato solo il formaggio alle erbe che appare più sotto per cui il prepararli è stata d'obbligo.......



E domani la mia bambina si ritroverà questa sorpresa in frigo ammesso che non lo scopra prima andando a curiosare nel mio blog......



Valentina, guarda però che non troverai solo quello nel tuo frigo...ma ti lascio macerare nella curiosità e anche se me lo chiederai non ti dirò nulla!!!!

Non è un piatto che si prepara in cinque minuti, ci vuole un bel po' di tempo ma come andrò a spiegare si può tranquillamente preparare con anticipo , come parecchi altri piatti del genere e poi riscaldati sul momento, spesso sono buoni come appena fatti!!!!



Tempo di preparazione: circa 30'/40 per la preparazione e cottura delle biete, 15' per la bechamelle, 30' per l'assemblaggio del piatto
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la farcia

500 gr di biete da taglio
2 spicchi d'aglio da eliminare dopo la cottura
3 cucchiai d'olio extravergine

250 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
50 gr di formaggio alle erbe o quello che avete in frigo (da far fuori!!)
Sale e pepe macinato al momento q.b.

Per la bechamelle
30/40 gr di burro
1 cucchiaio di farina 00
1/2 litro di latte

12/14 cannelloni ( per la prima volta ho tradito la Barilla: i miei sono di Carrefour)...poi vi dico!!!


Le biete o costine non erano piccolissime ma andavano bene lo stesso.....

Se si vuole conferire al piatto un gusto più deciso gli spinaci sono anche ottimi....



Lavare in più acque la verdura, farla cuocere senz'acqua e qualche granello di sale grosso per alcuni minuti, circa 10'/15....


Scolarla, strizzarla per eliminare l'eccesso dell'acqua e farla insaporire in 2/3 cucchiai di olio extravergine in cui sono stati fatti indorare 2/3 spicchi d'aglio poi eliminati....

Frullarla quindi nel mixer fino ad ottenere una purea abbastanza fine......

Ecco qui la ricotta.....che va scolata ....



E questo formaggio alle erbe che è stata un'aggiunta dell'ultimo momento....



Non ho fotografato il parmigiano perchè non ha voluto mettersi in posa ....ahahaah



In una scodella mescolare quindi la verdura ed i formaggi......


In modo da ottenere un composto omogeneo......

E fin qui nulla di eccezionale ..... ma la ricetta poi non ha nulla di eccezionale ed ognuna delle mie amiche avrà sicuramente la propria.....



Ma questa è la genialata che ho escogitato dopo essermi, per anni, rotta l'anima a riempire i cannelloni con un cucchiaino, giurando a me stessa che, prima di rifare i cannelloni, sarebbe passato un po' di tempo....


Sicuramente, sono certa, quest'idea vi è già venuta in mente da parecchio!!!



5 minuti e tric, tric....tutti i cannelloni sono riempiti......una sudisfa!!!!! (Traduzione... ahahah: Una soddisfazione!!!)



Cospargere abbondantemente con la bechamelle preparata in precedenza (o usando quella pronta che io però non compro mai) facendo fondere il burro in un pentolino medio a fondo spesso, aggiungendo un cucchiaio di farina 00 e quando questa si è amalgamato al burro e si è un po' rosolata aggiungere a filo il latte ben caldo......



Essendo i cannelloni secchi la salsa deve essere abbastanza fluida altrimenti i cannelloni non si cuociono nel modo giusto......



Pensate che 3 cannelloni a testa siano sufficienti????


Daltronde anche quando si cuociono le lasagne i condimenti, sugo e bechamellae, devono essere più fluidi del solito.....



Cospargere generosamente col parmigiano......



Coprire la teglia con un foglio di alluminio.....



Ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 190° da ridurre dopo 10'/15' a 170°....



A metà cottura eliminare il foglio di alluminio e proseguire fino a doratura......

Estrarre la teglia dal forno e attendere almeno 10' prima di portare in tavola e se la fame è tanta ...fate attendere lo stesso!!!!