A Tavola con Mammazan

Crostata campagnola

2012-02-02T12:59:00.000+01:00

Se sapessi che questi sono gli ultimi minuti che ti vedo...direi....."ti amo"...

E non darei scioccamente per scontato che lo sai già...

Gabriel Garcia Marquez (1928)

Un grande grazie a tutte le amiche ed amiche che sono venuti a farmi visita mentre cercavo di smaltire a letto un'influenza che penso sia anomala...

Pochissima febbre, niente ossa rotte, nessun problema gastro intestinale...che fa sempre a tempo a presentarsi.....

Solo una grande spossatezza che non lasciava spazio alle cose che amo..cucinare,uscire, lavorare con il pc..guardare qualcosa alla tv ...

Solo una cosa mi mancava ..la mia nipotina che giusto ieri ha messi due dentini....i primi!!!

Le immagini del post odierno sono state allegate diversi giorni fa ma poi sentivo di non avere la fermezza , la costanza di scrivere con chiarezza e nel modo consueto per cui, oggi, mi accingo a farlo e spero che vada sempre meglio.....

Non parlo della neve..ormai ne è caduto più di mezzo metro e i disagi li proveranno tutti coloro che dovranno muoversi per motivi di lavoro o altro...

Attenzione al ghiaccio che prima o poi si forma anche perché la pulitura delle strade lascia sempre un po' a desiderare....

Ecco una crostata che piacerà ai vegetariani e non ....

Si possono cambiare i tipi di verdura e arricchire a piacere con aggiunte varie...

Sono particolarmente contenta della copertura della crostata...erano anni che avevo comprato l'attrezzo che si vedrà più sotto e caro come il fuoco..

Tempo di preparazione: circa 45'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 confezione di pasta frolla per torte salate
1 confezione di pasta sfoglia
150 di coste , la parte verde
2 grossi carciofi
300 gr di sedano rapa, peso netto
200 gr di cavolfiore del tipo verde a cuspidi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla
4-5 cucchiai di olio extra vergine
2 uova grandi o 3 piccole
1 busta di Grok ai cereali o altro formaggio a pasta semidura in dadolata
sale e pepe q.b.

Ho usato questi cavolfiori a forma di cuspide ( qual'è il nome esatto?) Vanno tagliati in cimette e sbollentati per circa 10'/15' e fatti scolare....

Eventualmente usare i cavolfiori soliti...

E qui ho usato le coste solo la parte verde ( quella bianca sarà usata per altre preparazioni)...

Vanno lavare, scolate e tritate...

Due bei carciofi: eliminare le foglie dure , le barbe interne e tritati anch'essi.....

E per ultimo il sedano rapa: va sbucciato, tagliato a fette e sbollentato per pochi minuti....non più di 10'...

Come accennavo prima la parte verde delle coste va tritata grossolanamente......

In una capace padella soffriggere in 4-5 cucchiai di olio extravergine una cipolla tritata fine.....

Unire nell'ordine le coste tritate e i carciofi e mescolare per bene...

Quindi le cimette di cavolfiore tagliando a fettine quelle più grandi ...

IL sedano rapa ridotto in dadolata...

E per ultimo il prezzemolo tritato.....

Mescolare per bene e quando le verdure cono cotte ma ancora al dente levarle dal fuoco e farle raffreddare....

Eventualmente tutto questo lavoro si può fare anche con anticipo.....

Regolare di sale e aggiungere il pepe se gradito...

Unire ora due uova grandi o 3 piccole, mescolare con cura e arricchire l'impasto con Grok ai cereali o formaggio a pasta semidura

Mescolare con cura e versare il tutto in una teglia in cui avremo posizionato della frolla salata con la sua carta da forno in dotazione...

Ecco l'attrezzo che mi ha permesso la decorazione finale della crostata....

Erano anni che l'avevo acquistato, probabilmente nel negozio più caro del mio paese...se non ricordo male circa €14...

Ora usare una confezione dei pasta sfoglia ( con l'avanzo ho decorato una crostata , dolce questa volta e la riconoscerete subito appena la posterò) incidere con decisione, sollevare e allargare la griglia che si sarà formata.....

Si vede lontano un miglio che è la prima volta che mi cimento...

Rimboccare il perimetro della frolla di base e pennellare con poco latte.....

Porre in forno preriscaldato e nella parte sotto la zona mediana con termostato sui 180° per almeno 45' o fino a doratura.....

Ora vado a ricontrollare se ho scritto degli strafalcioni.....

Un bacione a tutti!!!!

Mammazan è ammalata!

2012-01-31T19:41:00.002+01:00

Carissimi lettori, vi devo comunicare che, aimè, Mammazan è malata.
Non preoccupatevi però! Niente di grave, la classica influenza. Tornerà presto ai fornelli e sul blog!
Un bacio a voi tutti

Pizza dolce di pere con frolla all'arancia

2012-01-28T11:37:00.002+01:00

Non mi interessa sentirmi intelligente guardando in tv dei cretini...

Preferirei sentirmi cretino di fronte a persone eccellenti...

Per prima cosa devo fare una comunicazione di servizio.

Infatti per fare delle modifiche tra i siti consigliati anzichè cliccare su annulla o cliccato su "rimuovi" ed è sparito tutti il contenuto del box..
Pregherei i siti interessati a farmi pervenire i loro link per poterli inserire nuovamente.

Ma veniamo a noi: come le mie hanno avuto modo di constare in questi anni le mie torte sono semplici e spesso l'aspetto è modesto.....

Qualche schizzetto, a volte, di panna montata, un pò di zucchero a velo...qualche perlina argentata incollata con in goccio di miele....

Se poi voglio fare la figa uso stampo di silicone a forma di rosa o altro...ma è il contenuto è quello che conta...

Ricordo ancora che qualche tempo fa ho interpellato un'amica blogger per fare una copertura con i marsmallow e zucchero a velo... è ancora lì in un cassetto e non so come recuperalo.. se qualcuna ha un'idea....

Ma ora parliamo di questa torta deliziosa..una raccomandazione: porre attenzione quando la si sforma...si potrebbe avere un incidente di percorso.
Ma come appare nelle foto di inizio post io me la sono sfangata abbastanza bene...

Perchè una frolla al profumo d'arancia??

Quelle che avevo erano troppo belle.... la buccia era spessa....perchè non provare??

Tempo di preparazione: per la frolla 10' più 30' di riposo in frigo
in tutto circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per la pasta frolla all'arancia ( con le dosi indicate si possono preparare due dolci)

La buccia di una grossa arancia biologica
130 gr di zucchero
130 gr di burro
300 gr di farina 00
1 uovo e un tuorlo
1 pizzico di sale

Per il ripieno

470 gr di pere Abate Fetel o quelle che si hanno a disposizione
80 gr di prugne denocciolate, peso netto
il succo di 1 limone
60 gr di marsala
60 gr di zucchero
2 cucchiai di mandorle a scaglie
60 gr di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
poca cannella e pan grattato

Prepariamo subito la frolla di base:

Lavare con cura l'arancia, asciugarla, prelevare con uno schiacciapatate la buccia e solo la parte arancione...

Porla nel boccale del mixer e aggiungere tutto lo zucchero.....

Frullare fin o a quando si ottiene un composto come appare qui sotto..

Unire la farina..

Il burro a pezzetti....

Azionare il robot per qualche secondo fino a quando il burro si è amalgamato alla farina...

Ed infine l'uovo e il tuorlo...

Azionare il robot fino a quanto si ottiene un impasto come appare qui sotto...

Lavorarlo brevemente, avvolgerlo in pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'...

Ecco le pere protagoniste di questa torta: sono Abate Fetel, ma si possono usare quelle che si hanno a disposizione..

Vanno sbucciate e tagliate a fette sottili...

E le prugne che vanno denocciolate e tagliate a pezzetti...

Pere a fettine e prugne a pezzetti vanno messe a macerare in una scodella con il marsala e il succo filtrato di un limone.....per circa 30'....

Mescolare di tanto in tanto.....

Imburrare ed infarinare uno stampo quadrato, 20 cm di lato e adagiarvi la sfoglia stesa con il matterello e dello spessore di 5 mm.

Spolverizzare con cannella e pan grattato.....

Versare la frutta macerata e sgocciolata e livellarla per bene....

Cospargere il tutto con le mandorle a scaglie e qualche fiocchetto di burro...

Sbattere il bianco d'uovo avanzato dalla frolla con zucchero a velo in modo da farlo montare per bene...

E distribuirlo sulla torta in modo uniforme.....

Eliminare la pasta eccedente lungo i bordi dello stampo e rinmboccarla sul ripieno.....

Porre ora in forno preriscaldato, ventilato a 180°, ponendo lo stampo nella parte immediatamente sotto quella centrale e lasciare il dolce per circa 40'...

Per fra sì che la torta si cuocia bene all'interno e non si colorisca troppo la superficie coprire lo stampo con un foglio di carta d'alluminio.....

E una preparazione un pò laboriosa ma credo che valga la pena di prepararla almeno una volta!!

Chutney di cipolle e arance

2012-01-26T18:33:00.001+01:00

Su dieci persone che parlano di noi, nove ne dicono male e spesso la sola persona che ne dice bene...lo dice male

Antoine Rivaroli ( 1753-1801)

Mi sono chiesta se era poco ortodosso postare una ricetta, mia comunque, che ho pubblicato parecchio tempo fa...

La differenza dallo stile attuale sarà subito evidente: mancano le foto del passo passo...

Ma allora non avevo questa abitudine e ho notato con piacere che anche altre amiche hanno adottato questa utile modalità per una maggiore fruibiltà della ricetta...pensando alle cuoche in erba e meno esperte..

La foto qui sotto mostra anche il barattolo da cui ho preso qualche cucchiaio di chutney...la data è del 2006..ovviamente tutto è stato consumato ma due anni dopo la preparazione...

Questo per dire che se si seguono puntigliosamente le procedure relative all'imbarattolamento a caldo, partendo da contenitori riciclati ma con tappi nuovi, le marmellate e quant'altro si conservano veramente a lungo..

Ci possono essere incidenti di percorso ma sono rari....

Vale sempre la pena di controllare periodicamente lo stato delle nostre preparazioni conservate gelosamente in dispensa....

Con la ricetta che pubblico oggi partecipo questo contest

E dopo tante e spero non inutili chiacchiere ecco la ricetta:

INGREDIENTI

1200 gr di cipolle bianche

1100 gr di arance , peso netto

1 kg di zucchero

4 dl di aceto bianco, eventualmente ridurne un poco la

quantità a secondo dei gusti

poco peperoncino sbriciolato o in polvere

Tagliare le cipolle a fettine sottili e sbucciare le arance al

vivo eliminando la pellicina che separa uno spicchio

dall'altro...

Eseguire questa operazione direttamente sulla pentola, a

fondo spesso, in cui si cuocerà la marmellata per raccogliere

tutto il succo ...

Unire tutti gli altri ingredienti che in verità sono pochi e

mescolare continuamente fiono ad ottenere la solita

consistenza delle marmellate....

A fine cottura imbarattolare in vasetti piccoli posti a scaldare

per 20' in forno a 80° ...

Van poi posti a raffreddare ricopeti da un plaid fin quando

sono perfettamente freddi.....

Vale la pena di preparare questo chutney per il consumo

casalingo..ottimo come accompagnamento di carni lesse

ma lo vedrei bene anche abbinato a dei formaggi ma ottimo

anche come idea regalo!

Grok...oliamoci con L'insalata di sedano rapa alla senape

2012-01-25T10:06:00.001+01:00

I moralisti sono persone che rinunciano ad ogni piacere...

Eccetto quello di immischiarsi nei piaceri altrui...

Bertand Russel ( 1872-1970)

Grok....

Mi viene in mente casa dice Wikipedia alla voce "Onomatopea"..

Infatti essa è una figura retorica che riproduce attraverso i suoni linguistici di una determinata lingua il rumore o il suono associato a un oggetto o un soggetto a cui si vuole fare riferimento....

E trovo che il nome dato a questo delizioso snack sia veramente azzeccato... la forma, il colore delicato , il sapore deciso lo rendono unico..... e adatto ad ogni palato...anche il più esigente.....

Ecco qui una ricettina veloce, da approntare in pochi minuti, dal sapore insolito, impreziosita da qualche cialdina di Grock sia nella salsa che come decorazione finale...

Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 gr di sedano rapa, peso netto
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaio di succo di limone
5 cucchiai di panna
sale e pepe q.b.
1 confezione di Grok gusto classico

Sbucciare pazientemente il sedano rapa, passarlo sotto l'acqua corrente e affettarlo sottilmente, più sottile che si può....

Usare eventualmente la mandolina o se si preferisce ridurlo a julienne...

In una ciotolina mescolare il succo di un limone filtrato con un cucchiaino si senape molto dolce....

Aggiungere un pizzico di sale e poco pepe macinato a momento...

E la panna fresca..io ho usato la Spray Pan...

Mescolare bene...

Versare la salsa nella scodellina che contiene il sedano rapa, mescolare anche qui per bene affinché tutta la salsa lo avvolga completamente e aggiungere per ultima mezza confezione di cialdine sbriciolate grossolanamente....

Questa ultima fase è da effettuare pochi minuti prima di andare in tavola......

Mescolare ancora e decorare la sommità dell'insalata con altre cialdine di Grok....

E portare in tavola!!!

Amaretti al cioccolato al latte e cannella

2012-01-23T19:35:00.000+01:00

La cura per la noia è la curiosità...

Non ci sono cure per la curiosità...

Dorothy Parker (1893-1967)

Il cioccolato, si sa, è un sottile piacere che crea dipendenza..

Io stessa se non nulla di meglio da mangiare come dolce comincio a "scartucciare" un cioccolatino..scelto tra i più grossi nella ciotolina che li contiene ....in un battibaleno diventano tre...

La mia amica Erminia, giusto stamattina, mi ha detto che era dimagrita di un chilo da quando evitava la cioccolata e mi ha confessato che le piace talmente tanto che la mangerebbe anche con la pasta asciutta...

Un piacere sottile..neanche tanto che lascia tracce ben evidenti su fianchi e glutei....

E allora lasciamo conquistare da questi biscotti che oltre al cioccolato contengono anche le mandorle...da provare!!!!

Tempo di preparazione: Circa 30'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 gr di mandorle senza pellicina
200 gr di cioccolato al latte ( tenerne da parte la metà per la finitura)
100 gr di zucchero
15 gr di cacao amaro
1 pizzicone di cannella
30 gr di burro per sciogliere il cioccolato
2 albumi
zucchero a velo q.b.

Ecco qui sotto le mandorle...vanno tostate un momento in forno a 150° per circa 10'...

Frullarle quindi con lo zucchero, il cacao e la cannella.....

Trasferire il tutto in una terrina e unire il cioccolato fuso precedentemente con il burro e 2 albumi sbattuti leggermente...

Mescolare accuratamente con una spatola, sigillare la scodella che contiene l'impasto con pellicola trasparente e porre in frigo per 30'...

Con un cucchiaio bagnato in acqua prelevare delle piccole porzioni d'impasto conferire loro una forma tondeggiante e regolare, spolverizzare con lo zucchero a velo e disporre i biscotti ben distanziati su una teglia ricoperta da carta da forno e porre in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 8'/10' facendo attenzione alla loro cottura perché il colore scuro potrebbe trarre in inganno.....

Quando i biscotti sono cotti porli a raffreddare su una gratella...

Nel frattempo sciogliere il resto del cioccolato a bagno maria e immergere i biscotti per metà ponendoli quindi su un figlio di carta da forno fin quando il cioccolato di è solidificato.....

Tutto qui!!!

Pane di spezie di Edimburgo

2012-01-22T08:17:00.002+01:00

L'invidia è il segno sicuro del difetto...

Dunque se è rivolta ai meriti altrui è segno del difetto dei meriti nostri...

Arthur Schopenhauer (1788-1860)

Brutta cosa l'invidia...

Non so altrove ma qui da noi si usa un sinonimo ....uno che è invidioso è uno che "rosica"...

Conosco persone che rosicano perchè, pur non volendo assolutamente avere un bambino, sono invidiosi quando altri riescono, magari dopo tante difficoltà e tentativi, ad averne uno...

Che invidiano altre persone perchè hanno una casa di proprietà pur avendo avuto la possibilità di acquistarne una.....

Che tentano di minimizzare i successi in campo lavorativo di colleghi, e non fanno nulla per riuscire dove fino ad allora hanno fallito...

Ho conosciuto una donna di cui si diceva che sarebbe stata invidiosa anche del cancro se lo avesse avuto un altro....

E potrei continuare a lungo...

Credo che una condizione del genere crei uno stato di assoluta infelicità a cui non si sa o non si vuole porre rimedio..alla fine diventa una vera patologia...

E dopo queste auree perle di saggezza veniamo alla ricetta che propongo oggi e che è tratta da un grosso tomo che ho trovato a casa di mia figlia e che lei spesso consulta perchè oltre a ricette spiegate chiaramente trova che sia basilare l'indicazione dei tempi di preparazione e parlo del grande ricettario di Gualtiero Marchesi....

Quindi titolo e modalità di preparazione sono i suoi con qualche modifica dovuta a quello che avevo a disposizione....

Tempo di preparazione: 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
300 gr di farina autolievitante
100 gr di burro
140 gr di zucchero
150 gr di datteri, peso netto
50 gr di mandorle
50 gr di noci
1 cucchiaio di pistacchi
3 uova
1 pizzico di cannella, noce moscata e chiodi di garofani
75 gr di miele millefiori

Mescolare la farina autolievitante con le spezie ben visibili qua sotto..io ne faccio uso in modo moderato, un pizzico per ognuna, in modo che la torta sia profumata in modo equilibrato e non in modo eccessivo....

Unire ora e mescolare con cura la frutta secca ..i pistacchi sono stati precedentemente sbollentati e spellati...una vera rottura di scatole.....e li ho lasciati interi...

Unire anche i datteri a cui è stato eliminato il nocciolo..se sono troppo secchi vanno ammollati brevemente in acqua tiepida, strizzati ed infarinati...

Sbattere il burro fuso con lo zucchero e unire il miele....

E le uova, una alla volta.....

Versare a manciate la farina mescolata con la frutta secca....

E mescolare con un cucchiaio...

Fino ad ottenere un composto omogeneo.... ci vogliono pochi minuti....

Versare ora il tutto in uno stampo di silicone , base 24 cm, o in un altro di eguale misura ben imburrato e d infarinato....

Ed infornare in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 40' o fino a doratura....

Per saggiare la perfetta cottura all'interno del dolce la prova dello stuzzicadenti è indispensabile...se questo è cotto a puntino deve uscire asciutto....

Buona domenica a tutte!!!!

CONCHIGLIONI RIPIENI

2012-01-20T20:08:00.000+01:00

Esiste una stanchezza dell'intelligenza astratta che è

la più terribile delle stanchezze...

Non è pesante come la stanchezza del corpo e non è inquieta come la stanchezza dell'emozione...

E' un peso della consapevolezza del mondo, una impossibilità di respirare con l'anima...

Fernando Pessoa ( 1888- 1935)

Mamma quest'anno devi assolutamente andare in crociera.....

Vah bé... a Capodanno sono stata a Dublino ma magari un pensierino lo posso anche fare....

E questo prima del disastro della Costa Concordia...

Se ne è parlato nei giorni scorsi...e se ne parlerà ancora a lungo..
Ma io mi sono chiesta come mai la stupidità, la leggerezza di un omarino con un cappello gallonato con delirio di onnipotenza possa riuscire a combinare tanti danni....

Senza dubbio le perdite umane sono veramente gravi e incalcolabili le conseguenze emotive per i congiunti, ma pensiamo anche ai vari risvolti legali, assicurativi, di immagine della compagnia....

Mi viene quasi da pensare, per assurdo, a come un uomo come questo capitano, che di sicuro non navigherà più se non per conto suo, possa aver affondato la nave, e la sua compagnia tutto in una manciata di minuti....

Passiamo alla ricetta anche se il pensiero va a tutto quello che è successo e mai lo si potrà dimenticare.....

Ricetta classica e semplice...sono certa che ogni amica di cucina che passa di qui abbia la sua versione super collaudata....

Ma questa, la mia, è abbastanza veloce e facile da preparare anche con un certo anticipo.....

Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
300 gr di erbette già cotte
3-4 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio d'aglio
80 gr di mortadella
250 gr di ricotta
3 cucchiai di parmigiano
1/2 confezione di Besciamella pronta GRAN CUCINA ALLA SOJA
Sale e pepe q.b.

Lavare e lessare le erbette in pochissima acqua salata al giusto per pochi minuti.....

Volendo le erbette possono essere sostituite con gli spinaci e magari il piatto viene anche più saporito...

Scolarle con cura strizzarle per bene e farle insaporire con olio e aglio in un tegame anti aderente....

Ora porre le erbette, la ricotta, la mortadelle nel boccale del mixer e frullare fino ad ottenere una crema omogenea...

Regolare di sale e pepe macinato al momento...

La crema non deve essere troppo frullata a conservare una certa consistenza piuttosto grossolana...

Io usato i conchiglioni ma anche i paccheri possono essere impiegati allo stesso modo...
Nel caso si preferiscano questi ultimi consiglio di farcirli trasferendo l'impasto in una sac a poche....

La pasta va lessata almeno per i 3/4 della cottura indicata sulla confezione..io li ho cotti per circa 15'...

Eliminare eventualmente i conchiglioni che si fossero rovinati in cottura e non più recuperabili...

Riempirli pazientemente con un cucchiaino e sistemarli in una teglia che vada in forno e che possa essere presentata in tavola cospargendone il fondo con un poco di besciamella...

Versare altra besciamella in superficie a una generosa spolverata di parmigiano grattugiato....

E via in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180 per circa 20'/30' o perlomeno fino a doratura...

Un abbraccio a tutte e ..buon week end!!!!

Biscotti alle nocciole e ...4° compleanno del blog!!!

2012-01-19T20:06:00.002+01:00

L'esperienza non ha alcun valore etico...

E' semplicemente il nome che gli uomini danno ai propri errori...

Oscar Wilde

Non ricordo la data precisa della nascita del mio blog..potrebbe anche essere il 18 gennaio 2008...ma questo poco importa!

E questa è una piccola festa che desidero fare tra le amiche che mi seguono e quelle che mi vengono a fare visita...

Quindi niente blog candy e niente torta celebrativa ...solo dei biscotti semplici e veloci...

Un bilancio di questo lungo arco di tempo ??

Ottimo direi.. ho conosciuto tante persone deliziose alcune delle quali non appartengono alla nostra "cerchia" e con cui ho instaurato un prezioso rapporto di amicizia...

Ho postato tante ricette a volte particolari...ho ampliato i miei orizzonti culinari..ho imparato tante tecniche veramente interessanti visitando i blog delle amiche e non .... ho imparato a curare di più questo tipo di fotografia che non appartiene certamente alla mia specializzazione.....

Sarà arrivato il momento di andare in pensione???

E insieme al compleanno oggi festeggio la mia nipotina che compie 5 bellissimi mesi, pieni si sorrisi e gorgheggii che scaldano il cuore e rallegrano più di una bella giornata di sole...

Ma passiamo alla ricetta di questi biscotti..

Sono certa che, viste le modalità di preparazione, piaceranno proprio a tutte le amiche di cucina ..a quelle che hanno tempo e a quelle che non ce l'hanno!!!

Tempo di preparazione: 20' più il riposo in frigo circa 30' ma si possono preparare anche con largo anticipo.
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per circa 32 biscotti

100 gr di nocciole
300 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 tuorli
la buccia grattugiata di una grossa arancia bio
poca acqua se necessario...

Per prima cosa setacciare la farina e il lievito per dolci e il pizzico di sale...

Tostare le nocciole per qualche minuto in forno ( sarebbe stato meglio usare quelle pelate ma in quel momento avevo queste e non avevo voglia di farlo io!!)...

Intanto grattugiare come appare qui sotto la buccia di un arancia biologica....

Versare nel boccale del mixer le nocciole, frullare brevemente, unire la farina setacciata precedentemente con il lievito.....

Unire il burro a pezzetti....

I tuorli e la buccia d'arancia grattugiata...

Estrarre l'impasto dal boccale del mixer , lavorarlo brevemente...se apparisse troppo sodo unire pochissima acqua.....

Formare quindi due rotoli lunghi circa 20 cm e di diametro di 5 cm...

Avvolgerli singolarmente con pellicola trasparente e porli in frigo per almeno 30'...

Passato questo tempo porre il rotolo su un piano di lavoro e tagliare delle fette spese poco meno di un cm.....

Disporle su una teglia grande ricoperta da carta da forno distanziandoli un poco.....

E porre la teglia ( ne occorrerà più d'una) in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 8'/10'.....controllando continuamente durante la cottura...

Man mano che i biscotti sono cotti metterli a raffreddare su una gratella e quindi conservarli in scatole di latta.....

La ricetta è tratta con modifiche varie Vero Cucina

Un abbraccio a tutte!!!

UNA ROSA PER ROBY

2012-01-17T20:04:00.000+01:00

La cucina è di per sé scienza...

Sta al cuoco farla divenire arte...

Gualtiero Marchesi (1930)

A volte fare un regalo ad una ragazza è veramente un'impresa....

Azzeccare i gusti in fatto di abbigliamento, accessori , profumi e quant'altro non sempre è facile ....

Ma Roby è golosa per cui, forte del gradimento della torta a forma di orsetto, sono andata sul sicuro e ho preparato questo dolce che doveva essere bello e quindi lo stampo a forma di rosa era l'ideale, semplice perché oltre a lei anche le sue bimbe potessero gustarlo tranquillamente e veloce da preparare perché i miei tempi per la preparazione, tanto per cambiare, erano stretti....

Nel dolce è stato utilizzato un avanzo di pandoro le cui dosi possono essere aumenta a piacere, così le amiche che non amano molto questo tipo di dolce e non vogliono ritrovarselo anche a Pasqua in dispensa possono prendere spunto da quanto la ricetta suggerisce....

Tempo di preparazione: circa 30'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 mele grandi
1 limone grande non trattato o due piccoli
3 uova
80 gr di panna
60 gr di zucchero
1 pizzicone di zenzero
100 gr di pandoro ridotto in dadolata
1 preparato per torte della Pedon da 380gr che si può sostituire con 300 gr di farina, 80 gr di fecola e 1 bustina di lievito

Sbucciare le mele, le mie sono Golden Delicious della Melinda, o altre che si hanno a disposizione, ridurle in dadolata, trasferirla in una capace scodella, irrorala con il succo di un limone grande e di cui va usata anche la buccia grattugiata....

Mescolare con cura....

Mescolare la panna con lo zucchero...

Unire un pizzicone di zenzero....

E le uova sbattute leggermente come per una frittata...

Unire il composto alle mele e mescolare per bene...

Ridurre in dadolata grossolana il pandoro...

Ed unirla al resto.....

Mescolare per bene...

Ed aggiungere per ultimo il preparato per torte ..io l'ho acquistato da IN'S e rischiavo di dimenticarmelo in dispensa...

Versare il tutto nello stampo in silicone ...se non lo si possedesse va ugualmente bene anche qualunque teglia, imburrata ed infarinata, che si ha a disposizione e che abbia un diametro base di 22-24cm....

Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170°-180° per circa 45'...

Eseguire la prova dello stuzzicadenti per saggiare la cottura del dolce....

Per mia esperienza raccomando di far raffreddare perfettamente il dolce nello stampo in silicone e sformalo con grande cautela e questo affinché i delicati dettagli che lo caratterizzano non vadano persi e rimangano attaccati allo stampo stesso!!!

I passatelli di Mammazan

2012-01-16T09:51:00.001+01:00

L'uomo che pratica una sola classe sociale è come lo studioso che non legge altro che un libro...

Edmondo De Amicis (1846-1908)

Pensavo: il computer è un po' vecchiotto..è diventato un "chiodo" come lo definisce mio figlio, per cui, approfittando del fatto che sarebbe venuto a casa per il week end gli ho chiesto il favore di fare una bella pulizia..il famoso back-up .. o formattazione o comunque lo si voglia chiamare....

Egli è perfettamente in grado di fare sia questa operazione e ben altro...in lui ho la mia completa fiducia.....

Risultato?

Dopo un giorno e mezzo di lavoro, di cristonamenti vari, di attese infinite per le varie operazioni c'è stato uno stravolgimento completo in tutto le varie funzioni che normalmente potevo avere a disposizioni e cioè:

Ho potuto recuperare solo le mail ricevuti a partire dal 5 gennaio 2012.

Ho perso tutta la memoria relativa agli indirizzi e mail ( avrei dovuto annotameli a parte come si fa per i numeri del telefonino) per cui prego le mie amiche che mi scrivono in forma privata di tenerne conto.

Non ricevo più i commenti ai miei post sempre con e mail.

Non riesco più a ridurre le foto che devo allegare ai post , per cui l'acquisizione immagini diventa lunga in modo terribile.

E in più ho constatato ..ciliegina sulla torta.... che l'ADSL è lenta......

Ho tentato di migliorare le immagini...per fortuna mi sono fermata vedendo il risultato della prima che appare nel post...

E dopo questa sequela di lamentele ecco la ricetta dei miei passatelli che non fanno certo parte della mia tradizione culinaria, essendo io di origini pugliesi, ma ho acquisito in quanto ho sposato un romagnolo per cui essendo ottima, come altre che preparava sia mia suocera ( faentina) che le mie cognate, qui la propongo.

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 4 persone

125 gr di parmigiano grattugiato
125 gr di pan grattato
2 uova grandi
poco brodo, se necessario
1 spolverata di noce moscata
sale e pepe, se gradito, q.b.

Mescolare il parmigiano ben stagionato al pan grattato e alla noce moscata..mia suocera la adorava....

Unire le uova e mescolare per bene il tutto..più sotto si vedrà il risultato..

Questo che appare qui sotto è lo schiacciapatate acquistato in Romagna....

Sembra un attrezzo normale......

Ma i fori sono stati modificati proprio in vista dell'uso relativo alla preparazione dei passatelli ...sono più grandi del normale....

Avrei potuto, per ottenere il risultato che appare qui sotto, usare il mixer, ma non so perchè, forse incerta per il risultatoma ho preferito impastare a mano...

L'impasto deve essere sodo...eventualmente unire poco brodo.... e cosa interessante almeno per me ..si può preparare anche con anticipo e conservare in frigo almeno un giorno prima dell'utilizzo...

Di solito si mette una parte dell'impasto che, ripeto, deve essere sodo, nello schiacciapatate ....

Si preme con forza quindi si tagliano dei segmenti lunghi 3-4 cm ....

Normalmente questa operazione va fatta direttamente sulla pentola che contiene il brodo bollente....

Ma dovendo servire una bella tavolata di 6-8 persone come nel mio caso ( mi riferisco a quando li ho preparati per Natale ) non mi era possibile farlo sull'istante e a più riprese per cui ho depositato tanti mucchietti su un tagliere flessibile dell'IKEA per poi versare il tutto nel brodo in modo da avere una cottura uniforme...

Appena i passatelli vengono a galla sono pronti per essere scodellati...

Spero di essermi spiegata ....a volte è più facile mostrare le varie operazioni che tradurle in parole.....

Ed ecco qui il piatto pronto per essere gustato..

A tutte auguro un buon inizio settimana...

A parte l'arrabbiatura che mi sono fatta per il pc...ci sono cose ben più importanti...non è vero???

Torta catalana

2012-01-14T12:24:00.001+01:00

La disumanità del computer sta nel fatto che, una volta programmato.....

Si comporta in maniera perfettamente onesta...

Isaac Asimov (1920-1992)

Prima di parlare della torta di oggi...davvero molto golosa... desidero iniziare questo post parlando ancora di:

CENSIMENTO

ABBONAMENTO RAI

EVASIONE FISCALE

Per quello che riguarda il censimento desidero ricordare alle amiche che in alcune città c'è ancora la possibilità ( controllare a mezzo web) di consegnare i moduli debitamente compilati.

Nel mio paese la data ultima era confinata a metà dicembre...

Nel caso ciò non fosse stato fatto non c'è solo da pagare una multa ma:

Si perde la residenza

Non si ha più diritto all'assistenza sanitaria e tante altre rognette che non immaginiamo neanche al momento

Vale la pena di informarsi...

Gli spot televisivi sono veramente carenti di informazioni utili

Per l'ABBONAMENTO RAI ci stanno proprio rompendo i "cabbasisi" come direbbe il buon Camilleri

anche se la voce suadente del fascinoso Robin Williams ci invita con argomenti...vari a rinnovarlo...

Ora a me, solitamente arriva per posta il bollino postale, e all'alba del 14 gennaio non è arrivato ancora nulla...

E allora????

Per l'EVASIONE FISCALE...

Ma credono veramente coloro che hanno sponsorizzato lo spot pubblicitario pieno di orribili parassiti, senza contare il volto di quel poveretto che raffigura l'evasore principe ed invece ha l'aria di uno che ha appena perduto il lavoro, che l'invito a non PECCARE più sia preso in considerazione dagli interessati??

Chi evade è ben felice di farlo, altro che storie, salvo poi ad essere beccato dalla Guardia di Finanza...

Ma ora, bando alle ciance, che poi ciance inutili non sono a mio avviso, passiamo alla ricetta....

Ricetta interessante, almeno per me, per vari motivi..

E' adatta ai celiaci...

Contiene frutta ..

E' adatta ai bambini anche se contiene un poco di Alkermes che comunque conferisce un certo carattere...

E BASTA...

Il resto me lo direte voi , care amiche, negli eventuali commenti

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di ammollo di uvetta e pan carrè

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

200 gr di pan carrè al netto delle crosticine

150 gr di latte per l'ammollo

3 uova tuorli e albumi separati

50 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

4 fette di ananas fresco ..circa 360 gr peso netto

1 bicchierino di Alkermes

110 gr di panna Gran Cucina

40 gr di uva sultanina

30 gr di amaretti

Eliminare la crosticina scura del pan carrè...spezzettarlo e bagnarlo con il latte

In una ciotolina ammollare l'uvetta con poca acqua tiepida....

In seguito strizzare delicatamente l'uvetta e tamponarla con carta da cucina....

Le fette di pane utilizzate sono queste... ottime ...

Come ho scritto prima vanno private della crosticina, spezzettate e messe a bagno per 10' con la quantità di latte tiepido indicato nella lista ingredienti...

Al momento dell'utilizzo devono essere compresse delicatamente per eliminare l'eccesso di latte..

In una scodella lavorare i tuorli con lo zucchero ....tenere gli albumi da parte, serviranno in seguito..

E il burro fuso e freddo...

Unire ora il pan carrè strizzato al composto d'uovo zucchero e burro ....

E mescolare con cura e tenere da parte per un momento...

In una scodellina mescolare la panna, gli albumi e il bicchierino di alkermes versare il tutto nel boccale del mixer.....

Tagliare a fette spesse 1 cm e 1/2 un ananas fresco

Ridurne in dadolata due e le altre due porle nel frullatore....

E mixarle per qualche secondo con la panna, l'albume e l'alkermes .....

Versare ora questa delicata e profumata cremina nella scodella che conteneva il pane strizzato le uova e lo zucchero ....

Ma non è finita qui!!!!

Aggiungere gli amaretti frantumati a mano e l'uvetta strizzata...

E per ultima la dadolata di ananas....

Un'ultima mescolata e versare il tutto in uno stampo di silicone o in altro stampo base circa 22 cm.. ben imburrato ed infarinato......

Infornare in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170°180° per circa 45'....

Far raffreddare perfettamente prima di sformare il dolce.....

E questo è il risultato!!!!

Buona domenica a tutti!!!!!

La ricetta è tratta con varie modifiche da "1000 ricette con la frutta".

Riso Venere e gamberoni...coppia ideale!!!

2012-01-13T06:18:00.000+01:00

Fare denaro è un'arte....

Lavorare è un'arte...

Un buon affare è il massimo di tutte le arti...

Andy Warhol (1928-1987)

Le ideatrici del contest invitano a parlare di una gaffe di cui siamo state protagoniste ed io le accontento!!!

Devo andare indietro nel tempo di tanti anni...almeno 40...

Forse qualcuna delle mie amiche è a conoscenza che tra l'inizio degli anni'60 fino a metà degli anni '70 ho fatto parte della missione archeologica in Iraq...

Allora, ovviamente, comunicare con i parenti che rimanevano in Italia o si trovavano a Baghdad non era per nulla facile e veloce per cui quando qualcuno di noi partiva per raggiungere i componenti la Missione si era soliti fare un giro di telefonate per avvertite i genitori o i mariti o mogli che fossero di portare in Istituto l'eventuale corrispondenza da far pervenire agli interessati....

Mi ricordo che a me toccò farne alcune per cui un giorno telefonai a casa di una ragazza il cui padre, sapevo, era un militare in carriera, per cui esordii con...

" Buonasera colonnello! Sono Grazia un'amica di Germana e la volevo avvertire che qualcuno sta partendo per Baghdad.... se vuole portare in Istituto una lettera.."

E dall'altra parte: "Veramente sono la madre di Germana"....

Non sapevo che la signora fosse un'accanita fumatrice... per cui tentai di raffazzonare in qualche modo una scusa...

Per fortuna non potè vedere la mia faccia!!!

Con questa ricetta partecipo al contest della Cuoche a Casa Tua

Ed ora passiamo la ricetta semplice e saporita...

Devo dire che ho cucinato il riso Venere come fosse un risotto ed è venuto , dopo una lunghissima cottura gustoso ..forse sarebbe stato più indicato lessarlo semplicemente ..

Qualche amica , magari mi può dare un consiglio in merito...

Tempo di preparazione: circa 1 ora
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 2 persone

160 gr di riso Venere
2-3 cucchiai di olio extravergine
1/2 cipollina tritata
1 dado per brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 confezione di gamberoni surgelati da 500 gr
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di olio extravergine

E questo qui sotto è il riso Venere...regalatomi dalla mia amica Fiorella che quando va da qualche parte in gita mi porta sempre qualcosa di buono...la adoro anche per questo...

Far soffriggere in poco olio una cipollina tritata.....

Unire il riso e farlo tostare qualche minuto e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco a temperatura ambiente....

Aggiungere un dado per brodo vegetale e,man mano, dell'acqua calda proseguendo la cottura per circa 45'....

Il riso comunque, anche dopo una cottura così prolungata rimane ben al dente..

Dieci minuti prima di impiattare far soffriggere in poco olio e uno spicchio d'aglio tritato i gamberoni , precedentemente scongelati, rigirandoli delicatamente un paio di volte.....

Tutto qui...

Come ho scritto in precedenza la cottura ideale del riso non è forse questa che ho eseguito io.....

La prossima lo lesserò solamente...

Consigli????

Amadori...Amadorabile!!!!!

2012-01-11T19:34:00.000+01:00

L'arma peggiore di una donna ferita è il cinismo...
Anche la più equilibrata può essere di una violenza spaventosa...

Matteo Marzotto (1966)

Poco tempo fa ho ricevuto una e mail da parte della Sig.ra Orsola per conto di Amadori che mi preannunciava l'invio di un pacco sorpresa ....

Curiosa come una scimmia e molto contenta di essere stata contattata da un'azienda così importante sul mercato nazionale ne ho atteso con ansia l'arrivo ...

E che sorpresa!!!

Amadori aveva pensato veramente a tutto per rendere un pranzo indimenticabile!

Il pacco conteneva una serie di prodotti pronti per la cottura , ottimi, da tutti conosciuti e che io acquisto abitualmente quando voglio essere sicura della qualità degli stessi...una bottiglia di vino...quello buono, che è stato stappato il giorno di Natale, e perfino un DVD per passare in famiglia dei momenti sereni e rilassanti...

Nella foto che appare qui sotto manca un bel grembiule sempre utile...io ne faccio andare parecchi quando cucino...

Ho posto nel congelatore le varie vaschette e ho sezionato il pollo in attesa di tempi di magra.....

Propongo qui una ricetta facile e veloce che ha richiesto pochi minuti di cottura e che, con l'aggiunta generosa di una cipolla ha fatto contenti tutti i miei....

Gli spiedini sono sufficienti per due persone di buon appetito ma anche tre commensali possono essere accontentati...

Tempo di preparazione:20'/30'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 2 persone

Una confezione di mini Spiedini di pollo e tacchino Amadori
3-4 cucchiai di olio extravergine
1 grossa cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

Porre a soffriggere un tegame antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine e una cipolla tritata non troppo finemente....

Quando questa accenna a imbiondire aggiungere gli spiedini, farli rosolare, salare solo i bocconcini di petto di pollo e tacchino posti tra la salsiccia, e quando sono dorati bagnare il tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco secco a temperatura ambiente...

E dopo il tempo di cottura indicato ecco il risultato....

Amadorabile!!!!!

Marmellata di kiwi al pepe garofanato e...crostatina ....

2012-01-09T23:21:00.000+01:00

Un'oncia di azione....

Vale quanto una tonnellata di teoria...

Friedrich Engels (1820-1895)

Ricordo ancora una "terribile" marmellata di pere che mia nonna preparava per far fuori una quantità incredibile di questo frutto che un alberello si ostinava a produrre e che tutti noi snobbavamo...

Aggiungeva poco zucchero, mi pare 300 gr per kilo, perchè affermava: " Voglio consumare le pere e non voglio sprecare lo zucchero"....memore dei tempi di miseria e di carestia che avevano caratterizzato la sua infanzia e parlo della fine dell'800...

Poi, non conoscendo le tecniche in uso ormai da tanto tempo dell'invasamento a caldo, regolarmente la marmellata inacidiva e faceva una brutta fine anche se lei tentava di recuperarla ricuocendola..sempre una schifezza restava..almeno per il mio gusto di allora....

Ed ora, tornando ai tempi nostri, cosa c'è di più tradizionale di una marmellata?

Quando la stagione è prodiga di caldo e di frutti che non sempre si riesce a consumare per tempo e rimane dei cestini o nelle cantine fresche come ad esempio i kiwi che, raccolti per tempo, devono poco a poco maturare mescolandoli a delle mele???

E quindi con grandissimo piacere partecipo al contest indetto dalla carissima Simo e dalla sua amica Lisa relativo a ricetti d'altri tempi...

Non so se la ricetta sia adatta a questo contest ma, come dicevo prima, cosa c'è di più tradizionale e di una marmellata in questo caso di kiwi arricchita, per conferirle un maggior carattere, con del pepe garofanato??

E come anche non allegare anche la ricetta della crostata di sapore natalizio che ho preparato e regalato sempre usando la marmellata appena cucinata???

Tempo di preparazione per la marmellata: circa 1 ora e 1/2..non ho usato il Fruttapec solo perchè non avevo a disposizione, in quel momento, una pentola a bordi alti.
Costo: basso
Difficoltà:*

Per la crostata

Tempo di preparazione: circa 10' con il robot e 30' per il riposo della frolla di base
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER LA MARMELLATA

1 Kg di kiwi, peso netto
600 gr di zucchero
12 grani di pepe garofanato

PER LA FROLLA DI BASE

300 gr di farina senza glutine
1 pizzico di sale
15 gr di bucce di limone
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo

Ecco qui sotto il pepe garofanato : ne occorrono 12 grani che vanno pestato con il pestacarne ....

E poi frullati con il robot con una parte dello zucchero che viene usato per la marmellata.....

I kiwi vanno lavati, non si sa mai, poi sbucciati e tagliati a pezzetti...a me piace la marmellata con pezzi ben visibili del frutto usato.....

Ho cotto la dadolata per circa 30' per ridurre in seguito i tempi e poi ho aggiunto lo zucchero profumato con il pepe e poi il resto.....

Mescolare di tanto in tanto e, quando la marmellata dopo circa 40', si è addensata a dovere, imbarattolare a caldo e coprire i vasetti con un plaid fino a quando si sono perfettamente raffreddati...

Per la frolla di base : versare nel boccale del mixer le bucce di limone ( io ho usato le mie che congelo quando il limone è particolarmente bello e ne devo usare solo il succo), frullarle con una parte dello zucchero tolto dal totale che viene impiegato per la frolla, aggiungere la farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo e il tuorlo e pochissima acqua fredda fino ad ottenere una palla che va lavorata brevemente, avvolta con pellicola trasparente e posta in frigo per circa 30' ( si può preparare con largo anticipo)...

Passato questo tempo, imburrare ed infarinare una teglia usa e getta o altra che si ha a disposizione ( con le dosi indicate per la frolla se ne possono preparare due) base 20 cm....

Stendere la sfoglia con il matterello infarinato e disporla nello stampo bucherellando la base.....

Versare una bella quantità di marmellata .....

E decorarla a piacere ..nel mio caso con gli alberelli ricavati con un tagliabiscotti e con le palline che ho aggiunto per far fuori gli avanzi di frolla... o con le solite griglie....

Rimboccare i lembi....

Infornare in forno spento ma con termostato impostato sui 160° per circa 30'.....

In questo modo la crostata rimane tale e quale e non si gonfia...

Simo...allora ti piace????

Ricicliamo??? Ecco i mini cheese cake al torrone e marron glacè

2012-01-08T19:41:00.001+01:00

Quelli che sognano di giorno sono consapevoli di tante cose...

Che sfuggono a quelli che sognano solo di notte..
Edgar Allan Poe (1809-1849)

La rete propone innumerevoli ricette che prevedono il riciclo di panettoni, pandori e affini...

Per quello che mi riguarda non ho problemi a farli fuori.."nature" così come sono, infatti una fetta e neanche di modeste dimensioni ..me la faccio fuori dopo cena ...tutte le sere

E visto che ora i panettoni di marca al super costano meno del pane..finito un panettone vado a gambatesa a fare rifornimento e questo fino a Pasqua periodo in cui subentrano le colombe....

La ricetta che propongo oggi è nata dal bisogno di far fuori un avanzo consistente di biscotti mescolati a burro e cacao che mi sono rimasti dopo la preparazione del "guscio"di un cheese cake di prossima pubblicazione.....

La farcitura poi è composta da solo Philadelphia in quanto ero rimasta senza ricotta..

E l'aggiunta di un avanzo di torrone e uno di marron glacè era d'obbligo in quanto non potevo cominciare l'anno nuovo con questi preziosi dolci...che si possono consumare sia a fine pasto che nei momenti di...meditazione....

Le immagini allegate del passo passo sono quelle eseguite per la preparazione del cheese cake grande ma valide anche da seguire per quelli piccoli che propongo oggi....

Con questa ricetta partecipo al contest di Fashion Flavors per la sezione torrone

Tempo di preparazione: circa 20' più il riposo in frigo della "scatola di biscotto" almeno 30'
Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
Per due stampi da 12 cm cad.

Per la scatola di biscotto

150 g di biscotti tipo Petit beurre
1 cucchiaio di cacao amaro
50 gr di zucchero
50 gr di burro

Per la farcitura
300 gr di Philadelphia o formaggio fresco spalmabile
100 gr di zucchero
1 uovo

75 gr di torrone morbido
6 marron glacé

Frullare i biscotti con 1 cucchiaio di cacao in polvere ( se non si vuole avere la base scura eliminare il cacao)...

Aggiungere lo zucchero....

E il burro fuso continuando ad azionare il robot fin quando il composto è ben amalgamato...

Per la preparazione dello stampo, base 12 cm, pizzicare un foglio di carta da forno di dimensioni adeguate, tra l'anello con la cerniera e la base....

Pennellare con il burro l'anello e farvi aderire delle strisce sempre di carta forno lungo le pareti...

Versare il composto a base di biscotto e con un po' di pazienza compattarlo sulla base e farlo aderire lungo le pareti verticali..

Io preparo sempre in questo modo i miei chheese cake perché la "scatola " conferisce una maggiore solidità al dolce e, nel caso lo si debba regalare, è più semplice gestire l'imballo e il trasporto...

Frullare il Philadelphia con lo zucchero e un uovo e suddividere equamente la crema ottenuta nei due stampi....

Sulla sommità di uno aggiungere dei pezzetti, sono stata generosa, di torrone morbido e sull'altro dei pezzetti di marron glacé.... ( la foto manca)...

Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30'......

Tastare delicatamente la sommità del dolce ....

A cottura avvenuta deve essere ancora un pochino morbido e cedevole al tatto....

E non ditemi che non sono carini....

Sono stati sufficienti per un ..modesto... dessert per 4 persone.

Buon inizio settimana a tutti!!!

Tortine al limone e uva passa

2012-01-07T06:00:00.000+01:00

La coscienza tranquilla è un'invenzione del diavolo...

Albert Schweitzer (1875-1965)

Come le amiche hanno potuto notare l'inizio del 2012, almeno per me, è cominciato in modo insolito con un Capodanno passato in una città deliziosa che merita anche più di un'altra visita....

La mia amica Robertina ( compagna di avventura e soprattutto di lavoro in USA), alla notizia del mio viaggio, mi aveva detto che la città era bellissima ( lei vi si era recata per ben tre volte....probabilmente per partecipare a congressi di archeologia o per tenere conferenze) e ne era stata contenta per me...

E mi ha fatto piacere che alcune amiche pur apprezzando le foto ..specie quelle di dolci ... attendevano quelli di mia "produzione".....

Ed eccole accontentate con queste tortine che sono belle d'aspetto e anche buone, ideali per colazioni e merende leggere in grassi e non troppo dolci ...potrete rendervene conto leggendo la lista ingredienti.....

E se non si hanno uno stampo come quello che ho usato io , un altro simile o con altra decorazione potrà andare bene ugualmente....

Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
20 gr di buccia di limone biologico
Il succo di mezzo limone
80 gr di uva passa cilena gigante
40 gr di uva sultanina
240 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
1 uovo
80 gr di zucchero
80 gr di burro

Per prima cosa mettere a bagno i due tipi di uvette in acqua tiepida....

In seguito, al momento dell'utilizzo, vanno strizzate delicatamente e tamponate con carta da cucina...

Setacciate la farina con il lievito...

Porre nel bicchiere del mixer le bucce del limone ( solo la parte gialla di un limone biologico) e lo zucchero e frullare per qualche secondo...

Unire il succo filtrato di 1/2 limone...

Il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti...

L'uovo...

E per ultima la farina setacciata precedentemente con il lievito ....

Estrarre l'impasto dal mixer, trasferirlo in una scodella e unire le uvette lavorandolo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato.....

Suddividerlo equamente in uno stampo di silicone da 6 "vani" che vanno riempiti per non più dei 2/3 e cuocere in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 12'/15'...

Far raffreddare perfettamente i dolcetti prima di sformarli se si vuol evitare che parte di essi rimanga attaccata allo stampo....

La ricetta è tratta con varie modifiche dal Libro d'oro dei biscotti

Dublino...seconda parte

2012-01-05T08:38:00.004+01:00

Quando la scienza, l'arte , la letteratura e la filosofia sono semplici manifestazioni della personalità...

E sono ad un livello tale da raggiungere gloriosi e bizzarri obbiettivi rendono il nome di un uomo vivo per centinaia di anni...
Simone Veil (1909-1943)

Con questo secondo post si conclude il mio reportage su Dublino....

Foto scattate velocemente e quindi spesso imperfette..detesto, quando sono in compagnia, far rallentare la passeggiata ad ogni momento per scattare foto e cercare inquadrature perfette.....

Ripropongo come apertura del post le immagini di dolci..quelle che, sono sicura, le mie amiche preferiscono, anche se, come ho constatato nel post precedente, le vedute della città le hanno conquistate quasi in pari misura......

Norma ( Merenda Sinoira) mi ha fatto ricordare i portoni delle case che si affacciano sui viali...

Una breve scalinata ( in USA lo stile è lo stesso... d'altronde la provenienza è avvenuta da questi lidi) e poi la sorpresa dei portoni tutti variamente colorati ...rosa, giallo oro, azzurro, marrone, indaco, blu ..una tavolozza veramente sorprendente....a cui i proprietari si sono ispirati...

Non ho potuto fotografarli in quanto ero a bordo del pullman e quindi il risultato, lo sapevo in partenza, sarebbe stato deludente...

Le foto che precedono queste che appaiono più sotto sono state scattate nel mall ( le immagini del quale appariranno in seguito)...

Queste che ora potrete...golosamente ammirare... sono state scattate nell'aeroporto di Dublino...

Sarò vanagloriosa ma ne sono soddisfatta....

E questo è l''unico regalo che mi sono concessa...ragazze ne vedrete delle belle!!!!

E questo è il famoso "MALL" cui accennavo prima....

E i suoi interni...con le belle decorazioni natalizie...

E una carrozza il cui proprietario, amorevolmente, spazzola il suo cavallo...

Meglio di così questo ragazzo, sempre in movimento non è venuto....

E questo signore non è stato di gran compagnia...

Le immagino che seguono sono state scattate all'esterno di un albergo di lusso vicino alla casa dove abbiamo alloggiato....

E questo contenitore mi sembra un'idea da copiare anche per i nostri davanzali....

Carrellata di gelati...ma faceva troppo freddo per gustarli....

Strana decorazione di un marciapiede...

E qui si può ammirare l'interno di un pub bellissimo.....

E il dehor per i fumatori...

Una curiosa "Ultima cena" lungo un muro...

Delizioso ragazzino in una strada vicino a casa nostra...

Singolare portone....

Esterno del Trinity College...sarebbe stato visitabile a partire dal 3 gennaio...

E qui finisce il mio tour e la mia "fatica"...

Ditemi solo: Vi è piaciuto???

Prossimo post: DOLCI.... ma i miei!!!

DUBLINO...UNFORGETTABLE!!!!

2012-01-03T21:57:00.000+01:00

Il problema con la vita è che, anche quando non cambia mai,

Cambia continuamente....

Daniel Pennac (1944)

Un biglietto aereo non utilizzato all'ultimo momento.....

Un cambio di intestatario dello stesso ( € 100 please solo per quello)....

Ed ecco che il Capodanno si passa a Dublino tra nuvoloni, pioggia, poca, freddo e vento terribile....

Lo so sono veramente una lazzarona a proporre come apertura le foto di questi bellissimi dolci...ve ne saranno ancora nel sorso del post e in quello che posterò a breve...

Ho pensato che le mie amiche e coloro che fossero di qui sarebbero stati subito catturati dalle immagini, alcune buone, altre appena passabili.....

Le foto sono state scattate con la mia impareggiabile faccia tosta e con un bel sorriso , quando necessario....

Alcuni di erano in bella mostra nelle panetterie e mentre altri in vendita in un "Mall" in banchetti simili a quelli dei gelatai....

Il tempo?

Il primo giorno, sabato 31 dicembre, era nuvolo, mite e la temperatura molto gradevole...sarà possibile vedere più in là un ramo fiorito...di pesco, forse???

Ma sia domenica 1° gennaio , che ieri il vento, freddo ed implacabile, ci ha sferzato senza pietà...ma la gente che si vedeva per strada era abbigliata, spesso, in modo bizzarro: collo e petto non protetti da sciarpe. gonnelline di voile, sotto giubbini di finta pelle sottili da far rabbrividire....

Mi sembrava di ritornare indietro nel tempo quando questo aprile ad Ann Arbor, dopo una nevicata ho visto gente girare con gli infradito....

Ma oltre a questo particolare quello che più mi ha stupito è stato il fatto che il primo dell'anno tutti e dico tutti i negozi erano aperti con grandi cartelli che evidenziano i saldi in atto.....

Senza dimenticare gli SPAR ( fratelli o cugini dei nostri Despar) aperti fino alle 24...poi non ho più potuto controllare... ero a nanna!!

La città è veramente deliziosa.... gli edifici, le case sono bellissimi e per la maggior parte carichi di storia , anche le costruzioni moderne sono ben fatte e non sembrano le case del "geometra" come si suol direqui da noi!!!........

I cartelli stradali e non solo quelli sono scritti in gaelico e in lingua inglese ...

Le foto dei pub sono parecchie e gli stessi molto belli e, ovviamente caratteristici.. e come potrebbe essere diversamente??

Ora lascio che le mie amiche scorrano le immagini....più sotto ci saranno altri chiarimenti circa le stesse...

Questa è una delle decorazioni natalizie che era possibile vedere in un grande viale ...è un vero peccato che non le abbia potute fotografare quando erano tutte illuminate...

James Joice...

E questo è stato il mio primo pranzo...quando gli occhi sono più grandi della gola....

La cosa migliore è stata, oltre ai fagioli, quella specie di triangolo in basso a sinistra: una simil crocchetta di patate...

Ma il big muffin era buono....

E questo è il primo di due pub in cui sono stata..il secondo, molto più bello e caratteristico, lo vedrete in un secondo post....

Compostissima visione di una partita tra boccali di birra chiara e scura....

Addobbo natalizio con scritta in gaelico...

Eccolo qui il ramo fiorito come ho accennato all'inizio del post....

E qui siano nel cortile, immenso, della chiesa di S. Patrick ....

In queste nicchie protette da grate di ferro battuto sono ospitati questi ovali...

Su un marciapiede erano vi erano diverse lastre metalliche come questa.. mi è sembrato che valesse la pena di fotografare l'unica la cui impronta apparteneva ad un'attrice conosciuta...

I nomi relativi alle altre mi erano ignoti.....

Se riesco, a breve, posterò la seconda parte della gita con altre "DOLCI" sorprese!!!

Ancora a tutti auguri di BUON 2012!!!!

Un tronchetto delle feste per Elena

2011-12-29T08:59:00.003+01:00

Antipatie violente sono sempre sospette...

E tradiscono un'affinità segreta...

William Hazlitt (1778-1830)

Ma chi è questa Elena il cui nome appare nel titolo del post?

E' una signora che fa la cassiera nel supermercato dove faccio la spesa: gentile, sorridente, simpatica...due parole veloci, un sorriso e poi via...perchè, dietro di me, c'è una fila che non finisce più...

Spesso le "cassiere" non vengono neanche viste come persone: fanno parte dell'arredamento per punto vendita....

Devono essere veloci, il più possibile, devono essere pazienti con il pubblico, a volte scortese quando non maleducato, non devono rispondere a tono quando i clienti si rivolgono loro in modo poco urbano..

Feste, turni sono tutte compresi nel prezzo ...nel loro stipendio insomma...

Un grande grazie vada quindi rivolto a questi lavoratori che rendono migliore la nostra vita ...

Non dimentichiamo però tutti coloro che lavorano per noi quando è festa e in ogni settore!!!

Ma ora parliamo della ricetta tratta dall'ultimo numero di PIU' Cucina ..la redazione mi permette di pubblicarne una al mese...

Le foto del passo passo sono parecchie e, anche se a volte le riprese rallentano il mio pasticciare in cucina, le allego volentieri perchè alcune amiche mi hanno scritto che, per loro almeno, sono necessarie per la riuscita della ricetta che vogliono preparare..

Tempo di preparazione: per la crema al cioccolato circa 20' più il raffreddamento, per la base di biscotto 15' più il raffreddameno in frigo dopo la farcitura, almeno 5 ore.

Costo: medio

Difficoltà:**

INGREDIENTI

PASTA BISCOTTO (raddoppiare le dosi per 2 rotoli come spiegato a fondo post)

100 gr di zucchero semolato

4 uova grandi o 5 piccole

80 gr di farina

la buccia grattugiata di un'arancia

FARCIA

1/2 litro di latte

100 gr di tuorli

150 gr di zucchero

55 gr di farina 00

la buccia grattugiata di un'arancia non trattata

100 gr di cioccolato fondente

COPERTURA

200 gr di cioccolato fondente al 70%

50 gr di burro

Utile premessa: sia la crema che la base possono essere preparati in anticipo: infatti la crema può essere conservata in frigo per 2-3 giorni ben sigillata e la base di biscotto può essere congelata e utilizzata al momento previo scongelamento in frigo..

Crema al cioccolato

Un una pentola a fondo spesso sbattere le uova con lo zucchero....

Su una grattuggia quadrandolare porre un foglietto di carta da forno e grattugiare la buccia di un'arancia ben lavata ed asciugata.....

Unirla al latte caldo e mescolare bene...

Versare ora il latte nel composto uova e zucchero e mescolare con cura ....

Unire quindi la farina facendola cadere con uno spargifarina....

Anche qui mescolare con cura e quando si è ottenuta una crema omogenea che vela il cucchiaio levarla dal fuoco...

E aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti....

Mescolare fin quando si è tutto fuso....

Ora porre la pentola in un bagno maria di acqua fredda e mescolare ogni tanto fin quando si è raffreddata, sigillarla con pellicola trasparente e porla in frigo fino al momento dell'uso....

Pasta biscotto

Più che una pasta biscotto il rotolo viene preparato come un pan di Spagna..

Sbattere le uova con lo zucchero e a lungo come si fa per il pan di Spagna...

Con uno spargifarina unire la farina ....

Mescolare il tutto delicatamente e versare il composto in uno stampo ricoperto da carta da forno....

Porre ora in forno preriscaldato, ventilato a 170° per 12'-13'

Il colore della base cotta deve essere come appare qui sotto....

Rovesciare ora la pasta cotta su un canovaccio cosparsi di zucchero semolato o a velo e arrotolarlo strettamente e facendolo raffreddare a temperatura ambiente ...

Come appare ad inizio post io ho preparato la crema per la farcitura in anticipo ma la si può preparare anche mentre il rotolo si raffredda.... vedete voi...

Ora srotolare il rotolo ormai freddo, farcirlo con la crema....

Ora si pongono due alternative...

Il rotolo in questione può essere messo in frigo ben avvolto con pellicola trasparente per almeno 5 ore prima della decorazione, oppure posto nel congelatore come ho accennato ad inizio post.....

Un'ultima precisazione: con la quantità di crema che si può preparare con le dosi indicate si possono farcire due rotoli, cosa che io ho fatto preparandone un altro....

Quindi se si vuole seguire questa ricetta i rotoli sono due..tanto la preparazione è semplice....

Al momento opportuno disporre il primo rotolo in un piatto da portata ( il mio è piccolo ) e tagliare obliquamente il secondo magari meglio di come l'ho fatto io....

E pennellarlo con cioccolato fuso e poco burro sciolti su fuoco basso....

Dannarsi come me per pulire il piatto da portata dalle sbavature e colature di cioccolato e decorare con la bella e soffice panna di Spray Pan

E ora concludo questo post, che spero sia di qualche utilità, con gli auguri più affettuosi per il 2012 di ogni bene a tutte le mie amiche a coloro che passano di qui....

Ci vediamo, sempre qui, il prossimo anno....

Capodanno a Dublino!!!!

I cannelloni che volevano essere agnolotti di Mammazan

2011-12-28T09:00:00.003+01:00

Gli uomini hanno bisogno di qualche attività esterna...

Perchè sono inattivi ...dentro...

Arthur Schopenhauer (1788-1860)

Il titolo del post, criptico, potrebbe suggerire una trasformazione alla Brachetti.....

Nulla di così eclatante!

Invece il piatto che presento oggi è dovuto ad una soluzione estemporanea dovuta al bisogno...

L'idea di preparare degli agnolotti, poi trasformati in cannelloni, mi è venuta grazie ad una confezione di sfoglia fresca della Rana...sottile al punto giusto...

Ho preparato la farcia, come si vedrà in seguito. ho sistemato i vari "fogli" di lasagna e con la sac a poche mi sono accinta a depositare mucchietti , quanto più omogenei come dimensione sulla stessa..

Ho pennellato il tutto con bianco d'uovo e ho scoperto che ponendo un altro foglio di ...sfoglia quest'ultima non aveva alcuna intenzione di aderire su quella sottostante....

E quindo è scattata la decisione estemporanea di trasformare il tutto in cannelloni che poi ho congelato, una volta cotti e ben freddi in attesa di tempi di magra ...

E così è stato...infatti fatte scongelare le porzioni e scaldate in forno hanno fatto ancora la loro bella figura sfidando il senso critico di mio figlio con cui a volte ho lunghe discussioni anche in campo culinario... lui, come me, ama pasticciare in cucina!

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI per 3 persone

1/2 confezione di lasagne fresche della Rana

1/2 confezione di besciamella pronta della CO.DA.P

Per la farcia:

3 fette di prosciutto cotto

3 fette di mortadella

4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato più altro per la finitura

100 gr di mascarpone ( un avanzo)

200 gr di ricotta

noce moscata

pepe grattugiato al momento e sale q.b.

Porre bel bicchiere del mixer gli ingredienti della farcia e azionarlo fin quando si ottiene un composto omogeneo....

Eccola qui sotto la besciamella della CO.DA.P che ho usato e che si è dimostrata non solo ottima ma anche un valido aiuto in momenti di emergenza quando non si ha il tempo materiale di prepararla...

Disporre sul piano di lavoro la sfoglia, io ho usato quella sottile della Rana, tagliarla a metà nel senso della lunghetta, pennellarla con bianco d'uovo sbattuto o con poca acqua e deporre un poco della farcia come appare qui sotto...

La sac a poche, come appare in foto, è veramente storica...ricucita quando i punti si sono logorati e rinforzata a punto mosca...

Facile e veloce..non vi pare??

Disporre ora i cannelloni, strato unico, in una teglia che li contenga di misura, in cui ho posto un foglio di carta da forno ( in previsione della congelazione) velata da qualche cucchiaio di besciamella.....

Ricoprirli di altra besciamella e abbondante parmigiano...

E porre in forno preriscaldato e ventilato per circa 30' o perlomeno fino a doratura.....

Ecco qui ..i giochi sono fatti e, al momento opportuno, porteremo in tavola un primo ricco senza che nessuno possa scoprire i nostri altarini!!!

Baci di dama salati con doppia farcitura

2011-12-26T19:27:00.000+01:00

E' solo quando le persone diventano ignoranti e corrotte...

Quando degenerano in un popolino, che sono incapaci di esercitare la loro sovranità...

James Monroe (1758-1831)

Quest'anno mia figlia, memore delle maratone che hanno sempre preceduto il pranzo di Natale, aveva detto:

"A Natale andiamo al ristorante!!!"

Ma si è scontrata con la fiera opposizione del fratello che neanche morto avrebbe festeggiato questa ricorrenza in un locale pubblico...

Per cui mi sono organizzata per tempo e ho preparato alcune cose poste sucessivamente nel congelatore e il resto, la maggior parte, cucinate sul momento...

Il menù, alla fine. era così composto

Antipasti

Baci di dama salati con doppia farcitura (oggetto del post)

Involtini di speck e tomino di Talucco

Arista tonnè ( veramente doveva essere vitello tonnato ma al banco della gastronomia del super c'erano ben 70 persone prima di me per cui ho ripiegato su due confezioni di Arista al forno...comunque molto apprezzate)

Insalata di prosciutto cotto,sedano e noci (portata dalla mia consuocera

salame nostrano

Trancetti di pizza bianca e panini formato mignon di tre tipi diversi

Primi

Passatelli in brodo

Cestino di pasta di pane contenente agnolotti conditi al sugo d'arrosto (Eataly)

Brasato con contorno di purè

Dolce

Una specie di tronchetto di Natale che sembrava prima della decorazione l'intelaiatura portante delle vele di una nave dopo una tempesta....ma nessuno ci ha fatto caso

E dopo il panettone non l'hanno voluto...

La ricetta di questi baci di dama salati non è farina del mio sacco: è stata a suo tempo pubblicata da Fabiana e l'idea mi era particolarmente piaciuta: facile da preparare in anticipo, veloce da realizzare e farcire all'ultimo momento...

L'allestimento dei baci è stata realizzata da mio figlio che mi aveva promesso solennemente di aiutarmi: e così è stato...

Il piattino con il fiocco rosso contiene i baci farciti con crema al salmone, quello con il fiocco giallo con crema al pesto.... piaciuti entrambi....

Senza contare il fatto che i biscottini sono ottimi anche così come sono senza farcitura alcuna...

Ma veniamo alla ricetta e al passo passo.

Tempo di preparazione: circa 10' più il riposo in frigo 30'

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI

Per i baci ( mi dispiace non li ho contati)

100 gr di burro

100 gr di farina di mandorle (ottenuta frullando le mandorle)

100 gr di farina 00

70 gr di parmigiano grattugiato

1 tappo di brandy

sale q.b.

Per la farcitura al salmone

150 gr di Philadephia light o formaggio spalmabile

3-4 fette di salmone affumicato

Per la farcitura al pesto

150 gr di Philadelphia light o formaggio spalmabile

3 -4 cucchiaini di pesto pronto

Versare nel bicchiere del mixer le mandorle e la farina e azionare il robot per pochi istanti...

Unire ora il parmigiano, il burro, un poco di sale e il tappo di brandy e azionare il robot ....

Fino ad ottenere un composto come appare qui sotto...

Lavorarlo brevemente e porlo in frigo avvolto con pellicola trasparente per almeno 30'....

Si può, comunque, prepararlo con largo anticipo..

Ora ricoprire una grande teglia da forno con carta forno e staccare delle piccole porzioni, possibilmente tutte delle stesse dimensioni in quanto in seguito verranno accoppiate, e disporle come appare in foto...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 150° per circa 10'/15'...

Devono apparire dorati come si vede nella foto qui sotto...

Come ho scritto ad inizio post ho preparato questi "Baci" con largo anticipo quindi li ho conservati in una scatola di latta....

Prepariamo anche queste in anticipo, anche la sera prima , le due creme..

Quella al salmone è stata preparata frullando Philadelpha light e qualche fetta di salmone....

Mentre quella al pesto è stata preparata sempre frullando la fedele Philadelphia light e 3 cucchiaini abbondanti di pesto

Sigillare i due contenitori con pellicola trasparente o un coperchio di dimensioni adeguate e porre in frigo fino al momento della farcitura....

Proprio niente male!!!!

Ed ora rinnovo alle amiche e a chi passa di qui ancora gli auguri per queste feste, scusandomi per aver trascurato i vostri blog, ma spero di mettermi in pari in questi giorni!!

Tarte aux clémentines confites

2011-12-23T23:13:00.000+01:00

La freccia.

La freccia è l'intenzione che si proietta nello spazio...

Una volta che è stata scoccata non c'è più nulla che l'arciere possa fare...

Tranne che osservarne la traiettoria in direzione del bersaglio..

Paulo Coelho (1947)

Mia figlia diceva giusto oggi che c'è una brutta aria che tira in giro..

E come potrebbe essere diversamente?

Di solito durante le feste si ha il piacere di fare regali, di imbandire tavole con cose prelibate e costose ma, almeno per la gente comune come tutti noi, questo è un momento veramente critico...

Sappiamo più o meno quanto entra in casa come stipendio o pensione ma non abbiamo ancora realizzato appieno quanto in più dovremo sborsare in vista delle manovre di questo governo....

Pensavo agli impiegati di un supermercato vicino a casa che oggi chiude: tutti a spasso....

Certo un bel Natale per loro....

Ma, per un momento abbandoniamo i pensieri tristi...avremo tempo in seguito per valutare la situazione e pensiamo alla cucina del pranzo di Natale...

Io devo mettermi ai fornelli domani e lavorare sodo anche se l'antipasto e il dolce sono pronti e i panini di tre tipi diversi formato mignon sono nel congelatore....

Domani devo cuocere il brasato e preparare l'impasto dei passatelli oltre ad altre cosette....i miei figli & Co sono a dieta ma per le feste hanno fatto una tregua e quindi sono certa che si abbofferano come al solito....

La torta che propongo oggi è un ripiego rispetto al progetto originale ma lascio valutare alle mie amiche se vale la pena di prendere in considerazione la ricetta che ora vado a spiegare...

Tempo di preparazione circa 50'

Costo: basso

Difficoltà:*

INGREDIENTI

500 gr di clementine

200 gr di zucchero semolato

un pizzico di cannella in polvere

Per la copertura

100 gr di farina 00

7 gr di lievito per dolci

50 gr di burro

50 gr di zucchero

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

In un largo tegame antiaderente versare 40 cl di acqua, lo zucchero e un bel pizzico di cannella....

Portare a piccolo bollore fino al completo scioglimento dello zucchero....

Intanto lavare accuratamente le clementine e affettarle abbastanza finemente...

Allego la foro di una fettina perchè era troppo carina....

Disporre le fettine nello sciroppo e rigirale di tanto in tanto e con cura con un cucchiaio di legno e continuarne la cottura fin a quando l'acqua si è consumata e le fette di clementine appaiano trasparenti e candite.....

Dovrebbe apparire più o meno così...

Prepariamo la pastella che ricoprirà le fette candite....

Setacciare la farina con il lievito e unire il burro fuso lavorato con lo zucchero e l'uovo ..

Mescolare con cura ed aggiungere un mezzo bicchiere di latte...

Disporre in uno stampo tondo, base 17 cm, un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, disporre le fette di clementine in doppio strato e versarvi la pastella appena approntata...

Porre in forno preriscaldato, ventilato a 170° per circa 30' o fino a doratura..

Attendere che la tarte sia completamente raffreddata, sformarla su un piatto da portate e decorare, come appare nelle foto di apertura con fettine di clementine candite....

Se rimanessero delle fette di clementine porle in frigo, non mancherà occasione per decorare un altro dolce...

Ed ora, amiche care, giunga a tutte voi il mio affettuoso augurio per le festività imminenti.....

Non lavorate troppo, non arrabbiatevi troppo se qualcosa non va e, soprattutto, siate serene e felici con i vostri cari..

Noi abbiamo il nostro Gesù Bambino in carnina ed ossicine tenere e delicate...sempre sorridente e gorgeggiante...

Come non essere in estasi????

Muffin cuor di amarena e...Fabbri!!!!

2011-12-22T10:30:00.000+01:00

Fu un giorno fatale quello nel quale il pubblico scoprì che la penna è più potente del ciottolo.....

E che può diventare più dannosa di una sassata...

Oscar Wilde (1854-1900)

Quanto tempo occorre per decidere se vale la pena di preparare un dolce o qualunque altra vivanda???

Un battito di ciglio per capire di cosa si tratta...

Qualche secondo per vedere le foto allegate e pensare: "Però..si può anche fare!"...

Pochi minuti per leggere gli ingredienti e valutare se si ha tutto in dispensa ...

E 10'/15' per preparare questi muffin....

E con questi prodotti inviatimi dalla Fabbri ...c'è solo l'imbarazzo delle scelta!!

Tempo di preparazione: 10'/150

Costo: medio

Difficoltà:*

INGREDIENTI per 10 muffin

250 gr di farina auto lievitante

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero

60 gr di burro

2 uova piccole

170 gr di latte e 80 sciroppo di amarene ( in tutto 250 gr )

30 amarene sciroppate della Fabbri

Ecco qui sotto il bellissimo vasetto che contiene le amarene usate per preparare questi muffin...

La foto in dettaglio evidenzia al meglio che questo prodotto è GLUTEN FREE ...

E anche una foto delle amarene sciroppate...me le sarei mangiate tutte così ..altro che metterle nei muffin!!

Sciogliere a fuoco bassissimo il burro e lo zucchero...

Aggiungere il latte mescolato con lo sciroppo delle amarene.....

Sbattere le uova come per una frittata.....

Unirle al burro & Co...

Versare ora il tutto nella scodella che contiene la farina auto lievitante...

Mescolare quel tanto che serve per amalgamare il tutto...

E distribuire nei bellissimi pirottini della Decora...ahimè! sono quasi finiti!!!

Non riempirli per più dei due terzi ....

E disporre al centro di ognuno tre amarene ben sgocciolate...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 20'....

Più veloce di così!!!!!